• Girlytalk

    Middagstips: trattkantarellsoppa

    Apropå soppa så gjorde jag en annan härlig soppa för någon stund sedan. Den ser ut som diarré eller kräks och var inte helt lätt att få på bild men tjena var god den var!

    Är säkert god på annan svamp också. Här fina receptet!

    Kommentarer inaktiverade för Middagstips: trattkantarellsoppa
  • Girlytalk

    Middagstips: tomat- och auberginesoppa med pizzamacka (och pendeltågssås)

    Hösten är ju sopporna och grytornas årstid. I alla fall för mig. Tomatsoppa är egentligen ingen favorit för jag tycker den blir för söt eller för ketchupig men den här var faktsiskt riktigt god.

    Jag hade i en klick creme fraich och mackorna gjorde vi med ost och skinka. Recept finns här.

    Och såsen tyckte Nils var “pendeltågssås” ingen aning om vilken koppling han gjort men…

    Kommentarer inaktiverade för Middagstips: tomat- och auberginesoppa med pizzamacka (och pendeltågssås)
  • Recept

    Recept: Blomkålssoppa

    Lyxig blomkålssoppa

    Som Alex skriver här upplever jag att många nyårslöften inkluderar veganism eller vegetarianism. Jag är inte riktigt beredd att gå så långt även om jag försöker att äta lite mer vegetariskt för att det är gott och enkelt att laga.

    Jag har sen tidigare delat ett recept på en broccolisoppa som är god och lättlagad och här kommer nu mitt andra standard recept på soppa som jag tar till när jag vill äta varm mat men inte orkar bosätta mig i köket; Blomkålssoppa!

    Receptet kommer ifrån ICA och kan även hittas här

    Ingredienser

    • 2 schalottenlökar
    • 500 g blomkål
    • 100 g potatis
    • 1/2 dl vitt vin
    • 6 dl vatten
    • 2 dl vispgrädde
    • 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
    • 1 dl riven parmesanost (à 30 g)
    • rapsolja
    • salt
    • vitpeppar

    Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

    Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

    Mixa soppan slät med stavmixer.

    Tillsätt osten och rör tills den har smält, eventuellt kan du behöva värma upp soppan lite till. Smaka av med salt och peppar.

    Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering och rostade pumpakärnor.

    Pst. Parmesanen kan med enkelhet bytas ut mot en annan smakrik ost, typ ädelost!

    Kommentarer inaktiverade för Recept: Blomkålssoppa
  • lördag,  Recept

    Godaste kantarellsoppan!

    Så här när kantarellerna står och trängs med gulnande löv och blommande ljung vill jag dela med mig av det godaste Kantarellsoppreceptet som jag provat på.

    3-4 portioner

     250 gr kantareller
    1 gul lök

    4 dl vatten

    1 buljongtärning (grönsaks)

    2,5 dl matlagningsgrädde

    2 stora klyftor vitlök

    50-75 gram ädelost eller 1/2 tub ädelost

    salt och peppar

    Finfördela och rensa svampen så att du har ca 250 gram. Förväll den och låt den koka i sin egen vätska till den blivit helt torr. 
    Finhacka löken och bryn den tillsammans med svampen.

    Häll på vattnet och buljongtärningen och låt soppan småputtra utan lock i 10 minuter. Ta av grytan och mixa den med en mixerstav så att du får så stora bitar som du önskar. Jag brukar köra lite stötvis, så att jag får både mindre och större bitar.

    Tillsätt grädde och låt det få ett uppkok. 

    Tillsätt pressad vitlök och ädelost. 

    Salta och peppra.

    Om det behövs red av den lite grann till lagom konsistens.

    Mumsa på gärna med ett gott surdegsbröd! 

     

    Kommentarer inaktiverade för Godaste kantarellsoppan!