-
Pasta med bacon och kantareller
Slängde ihop en pasta igår som blev så god att jag delar den vidare. Har du plockat lite av skogens gula guld, dvs kantareller eller har du liksom jag en pappa som godhjärtat letar upp dem och levererar dem? Då passar den här pastan dig!
2-4 portioner pasta
1 pkt bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2dl grädde
Timjan
1tsk soja
1 msk kalv fond
0,5-1 dl hackad Persilja
Salt & peppar
Riven parmesan
Hacka löken och vitlöken och stek mjuk på medelvärme. Hacka bacon och stek i en annan stekpanna. Medans baconen steker färdigt kan du lägga i timjan i lökblandningen. Därefter tillsätter du baconen, grädde, soja och fond. Låt allt koka upp. Är såsen för rinnig kan du reda den lite. Nu i med persiljan och den nykokta pastan. Riv över lite parmesan. Klar att servera!
Har du mjukost, ricotta eller creme fraiche hemma? Rör ner lite av det, tror inte såsen skulle må dåligt av lite extra krämighet!
-
Godaste kantarellsoppan!
Så här när kantarellerna står och trängs med gulnande löv och blommande ljung vill jag dela med mig av det godaste Kantarellsoppreceptet som jag provat på.
3-4 portioner
250 gr kantareller
1 gul lök4 dl vatten
1 buljongtärning (grönsaks)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 stora klyftor vitlök
50-75 gram ädelost eller 1/2 tub ädelost
salt och peppar
Finfördela och rensa svampen så att du har ca 250 gram. Förväll den och låt den koka i sin egen vätska till den blivit helt torr.
Finhacka löken och bryn den tillsammans med svampen.Häll på vattnet och buljongtärningen och låt soppan småputtra utan lock i 10 minuter. Ta av grytan och mixa den med en mixerstav så att du får så stora bitar som du önskar. Jag brukar köra lite stötvis, så att jag får både mindre och större bitar.
Tillsätt grädde och låt det få ett uppkok.
Tillsätt pressad vitlök och ädelost.
Salta och peppra.
Om det behövs red av den lite grann till lagom konsistens.
Mumsa på gärna med ett gott surdegsbröd!
