-
Färsk tonfisk med nudelsallad
Igår hade vi finbesök här hemma och jag hade lite ångest över vad jag skulle bjuda på. Det känns som att jag har överkonsumerat grillat och då primärt kött den här sommaren och ville hitta ett alternativ. Jag visste också att jag skulle bli ensam i köket eftersom T hade en fullspäckad jobbdag. Så jag ville laga något som jag kunde förbereda men som ändå var smaskigt. Så jag googlade en massa recept och satte sedan ihop ett eget med hjälp av inspiration från lite olika ställen. Så här blev det till sist… (tyvärr har jag ingen blid på det, men håll till godo ändå :))
Nudelsallad
Ingredienser:
300 g äggnudlar
1 st liten zucchini
1 st skalad morot
0,5 purjolök
2 msk sesamfrön
sommar/sockerärtorDressing:
2 msk vatten
1 msk brun farin
2 st saft från lime
1 st mild röd chilifrukt
2 msk mango chutney
2 msk olivolja
1 msk hackad bladpersilja
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk salt5-600 g färsk tonfisk
Marinad:
2 lime (saften)
3 klyftor vitlök
2 msk oljaSås:
2 dl majonnäs, gärna hemmagjord
1 msk sambal olek
Riven ingefära (storlek som en tumma)
Salt
1 tsk Kikkoman sojaDet här är en meny som du lätt kan förbereda och bara steka på tonfisken när gästerna ätit upp förrätten. Börja med marinaden till tonfisken. Pressa vitlöken, limen och blanda i olja i en platspåse. Därefter lägg i tonfiskfiléerna och lägg dem på ett tallrik i kylskåpet. Vänd en gång i halvtimman.
Klicka ut ca 2 dl majonnäs i en skål, blanda i sambal olek, den rivna ingefäran och soja. Rör och smaka av, beroende på hur start du vill ha den, blanda i mer av det du saknar.
Därefter såsen till nudelsalladen. Koka upp vatten och rör ut sockret. Låt svalna. Blanda sen i övriga ingredienser.
Koka nudlarna enligt anvisning. Skät grönsakerna i lämpliga storlekar. Jag använde potatisskalare för att göra lite längre, tunnare bitar. Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelhög värme, det tar några minuter men blir tydligare smak. Blanda ihop dressing och nudelsallad, ställ kallt.Hit kan du förbereda. Det enda du nu behöver göra när gästerna sitter till bords är att steka på tonfisk-filéerna. Det ska du göra på hög värme och kort tid. I stort sett bara vända dem i stekpannan.
Servera med en kall ljus lager, det funkar alltid bra till asiatiska smaker!
-
Middagstips – chilli
Imorgon är det fredag så du vill kanske redan nu veta vad du ska äta till middag. Du ska äta en chili och jag ska dela med mig av ett superrecept som jag hittade i en Elle Mat & Vin och sedan förenklade pyttelite (eller som kockar säger, improviserade). Jag kan ju inte laga mat eller det är väl inte helt sant men jag tycker det är helt utomordentligt tråkigt att laga mat. Sådär tråkigt att jag helt enkelt inte gör det. Den här chilin löser jag dock. Lätt som en plätt. Det svåraste för oerfarna kockar som mig själv är att rensa och steka köttet.
ca 1 kg högrev (ja, det är godare om du köper en bit istället för grytbitar)
1 hel vitlök (japp, en hel vitlök inte en vitlöksklyfta)
1 klick smör (till stekning)
1 torkad Ancho Chili eller 1 msk Ancho Chilli Powder
Chiliflingor (typ 1-2 matskedar)
1–2 dl vatten
2–3 msk vetemjöl
1 msk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad koriander
2 tsk torkad oregano
1 msk strösocker
salt och svartpeppar
1–2 färska chili
33 cl ljus öl
1 oxbuljongtärning
Tärna högreven, finhacka vitlöken och stek kött och vitlök i lite smör. Pudra över mjöl, chilipulver, de övriga torra kryddorna, socker, salt och peppar. Finhacka och tillsätt den färska chilin. Rör om. Fyll på med öl och buljong så att det precis täcker. Låt stå och puttra i minst 2 timmar, kan stå mycket längre, men rör om då och då. När köttet är klart så ska det vara trådigt och fint. Du kan antingen servera det som det är eller göra som min sous-chef och mosa det. Servera med tortillas, créme fraîche, engelsk cheddar (finns riven på Lidl), lite silverlök blandad med koriander och så ser du till att göra den här salsan under tiden köttet kokar. Smaklig måltid!