Middagstips
det här uppfyller alla mina krav på en middag. Det är gott, lättlagat, innehåller grönsaker och sås samt kan varieras enligt smak och vad man har i kylen.
Skala och skär sötpotatis i bitar. Välj lite fler grönsaker du gillar typ champinjoner, rödlök, broccoli och paprika. Lägg allt i en ugnsfastform och häll över olja samt salt och peppar. Stoppa in i ugnen på 225 grader i ca 15 min (till sötpotatisen blivit riktigt mjuk).
Stek på nötkött (jag brukar använda lövbiff) som du har strimlat.
Blanda 2 dl créme fraiche med ett paket feta ost. Smula feta osten över fraichen och rör om.
Häll över en påse babyspenat och köttet i formen. Rör om och servera!