• Recept,  Vardagen

    Kräftskiva

    Jag kämpar lite med att få ihop vardagen och denna vecka har min sambo varit sjuk och dessutom har vi fått åka ner till Sverige en dag bara för att köra upp samma kväll. Vi avslutade sedan veckan med en kräftskiva. Så frånvaron på bloggen här handlar mycket om att jag inte kan få till de inlägg jag vill från mobilen. Det och att det alltid känns som jag försöker komma ikapp med vardagen.

    Igår slog vi alla fall till på kräftskiva – med kräftor köpta i Sverige (som det mesta i vår kyl och frys faktiskt). Vi dukade upp utomhus. Hade köpt duk på IKEA, några fiskskålar och skärbräda med fiskmotiv från Saga och en nya pajform. Hela gårdagen tillbringade vi i köket för att göra allt från scratch. Här är recepten vi använde.

    Lag till frysta kräftor (original recept från Coop)
    Vi köpte frysta kräftor som vi lade i kylskåpet natten till fredagen, så några timmar försent. Vi fick därför lägga dom i kallt vatten på fredag morgonen. Hade vi läst receptet innan så hade vi tagit ut dom mycket tidigare men nu försökte vi lösa det så gått det gick. Så medan kräftorna tinade i vattnet kokade vi upp alla vatten, salt, socker och öl och tillsatte sedan dill. Några dillfrön hade vi inte så vi skippade det. Sedan lät vi lagen svalna och när kräftorna hade tinat lade vi i dom. Skulle gissa att de fick ligga i lagen tre timmar. Och det gjorde verkligen skillnad!

    2 liter vatten
    0.25 dl grovt salt,helst havssalt
    4 sockerbitar,gärna råsocker
    1 dl mörkt öl, gärna porter
    1 msk dillfrön
    1 knippe dillkronor
    1 kg frysta kräftor

    Som tillbehör hade vi hemma gjord srirachamajonäs och citronaioli. Den sistnämnda ska man nog göra en dag innan då den smakar bättre idag. Vi bakade även baguetter och hade så klart en Västerbottenostpaj. Jag bakar alltid efter samma paj recept men denna gången ville jag testa ett nytt som blev en fullständig katastrof. Så jag fick göra om den och använde mitt säkra kort och som alltid hade jag örtsalt och mycket peppar. Dubblade också fyllningen för att få lite tjockare paj. Den gick åt så är glad att jag gjorde extra fyllning.

    Västbottenostpaj (orginalrecept från Västerbottenost)

    Pajdeg
    125 g smör
    3 dl vetemjöl
    1 msk vatten

    Fyllning
    150 g riven Västerbottensost
    3 ägg
    2 dl Vispgrädde
    Mycket peppar svartpeppar
    Örtsalt

    Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med örtsalt och mycket peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

    Jo, vi hade även pastasallad med pesto gjorde på Västerbottenost och varmrökt lax eftersom inte alla (det vill säga jag) inte äter kräfter.

    Till middagen bjöd vi på ett Riesling vin och Saltö snaps. Kanske inte heller det en favorit, snaps alltså, men denna var faktiskt helt okej. Man kunde ta sig en liten babysnaps som en av gästerna sa.

  • Sverige,  Vardagen

    Nästa tillbaks

    De två sista veckorna har tyvärr varit lite stressiga. Mycket att stå i utan att det ska märkas samtidigt som jag velat maxa sommar med roligheter. Denna vecka är Icey i Tyskland och jobbar men kommer hem till mig idag. Sedan åker han tillbaks till Island på måndag. Sedan ses vi i september och det här upplägget passar mig bra. Det är klart det är tråkigt att inte ses varje dag men det är också rätt skönt. Vi pratar mycket ändå. Nu ska jag jobba ifatt det sista sedan ska jag försöka ta mig till ett bageri av bra standard och köpa en baguette. Så sugen på baguette! När Icey väl kommer hem ikväll är det dator och telefonförbud. Så vi hörs på måndag!

  • Vänner

    Shit pommes frites

    Shit vad jag helt har rört till mitt liv. Jag behöver disciplinera mig själv och maxa effektivitet om det här ska gå ihop. Och jag behöver lära mig säga nej. När jag ändå håller på så kan jag ju lära mig be om hjälp. Det låter så trivialt för många förstår jag men för mig är det saker jag knappt förstår mig på.

    Jag längtar tills lördag. För då ska jag ha ett litet socialt experiment. Det blir ju som bäst om jag inte kvävs av en massa måsten så därför är denna veckan fullspäckad med en massa tråksaker. Fokus ligger på att få att-göra-listan att krympa samtidigt som inget nytt ska tillkomma. Det ni! Då undrar ni kanske vad som händer på lördag. Jo, det ska jag ha en kräftskiva. Det är egentligen ett socialt experiment och kräftorna är bara täckmedel. Jag älskar att ordna fester. Det har jag gjort sedan jag var typ 12. Förmodligen har jag fått det av min far som även han älskar att arrangera fester. Vi gillar också båda att mixa gästlistan med folk som inte känner varandra. Det tycker jag kanske är något av det roligaste som finns. Det finns ju en gräns för hur mycket man kan mixtra till det och det har jag lärt mig den stela-festen-vägen. Denna gång tror jag dock det blir bra. Det är avslappnade och prestigelösa gäster. Jag ser verkligen framemot att få fylla mitt skrattkonto. För som jag kommer behöva ta uttag från det kontot under hösten.