• Recept

    Bananscones

    God afton! Idag flög förbi, kanske beror på att jag var sjukt trött. Vaknade 06:00 men somnande vid 9 av trötthet och trötta ben. Vaknade 13:00 igen och då försvinner ju dagen rätt fort haha! Har nu lovat Icey att jag inte ska gå på några två timmars promenader längre.

    Jag tror förresten att det finns två sorters människor, de som är som Icey och äter bananer men inte gillar dom varma och de som är som mig som bara äter bananer om de är i något bakverk. Jag älskar bananbröd, pajer med banan, bananpankaka och nu även bananscones. Hittade detta recept men 8 scones när bara jag äter scones och bakade bananer var lite mycket så jag gjorde halva satsen och skippade ägget. Det gick finfint. Så goda blev dom. Fantastiskt för oss som älskar scones och varma bananer.

    Ingredienser:

    • 40 gram rumstempererat smör
    • 3 dl vetemjöl
    • 1,5 tsk bakpulver (3 tsk bikarbonat)
    • 1 banan
    • 1 krm salt
    • 1 dl mjölk

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Blanda mjöl, salt och bakpulver.
    3. Tillsätt smör i småkuber och finfördela i mjölblandningen.
    4. Tillsätt mosade bananer och mjölk. Knåda till en kladdig deg.
    5. Fördela degen i fyra bullar på en plåt med smörpapper.
    6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
    0
  • Recept

    Recept: Mac ’n’ Cheese

    Alex tipsade om ett Mac ’n’ Cheese recept och jag vill inte vara sämre. Mitt favoritrecept är från Nigella och det jag älskar med det bortsett från smaken är färgen. Den blir sådär härligt orange som amerikanska Mac ’n’ Cheese blir av den artificiella cheddarosten. Tycker rätten passar utmärkt under kalla höstdagar, kanske lite extra mycket de dagar då aptiten inte är på topp. Testa gärna och säg vad ni tycker!

    Mac ’n’ Cheese med sötpotatis

    Ingredienser
    • 500g sötpotatis
    • 300g makaroner
    • 4 msk mjukt smör
    • 3 msk mjöl
    • 5 dl mjölk
    • 1 tsk senap
    • ¼ tsk paprikapulver paprika (plus lika mycket att krydda på toppen)
    • 75g fetaost
    • 125g cheddarost mature cheddar (plus 25g/ för att toppen av gratängen)
    • 4 lagerblad (kan uteslutas)
    • salt och peppar
    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 180°C och börja koka upp vatten i en stor kastrull.
    2. Skala sötpotatisen och skär dom i 2-3cm stora bitar. När vattnet kokar så lägg i lite salt och tillsätt sötpotatisen. Dom ska koka i cirka 10 min tills dom är mjuka. När dom är klara så lyft ur dom ur vattnet (spara vattnet). Mosa dom lätt men det ska inte bli en puré. Vattnet ska sedan användas till pastan.
    3. Ta en ny kastrull för att smälta smöret och lägg i mjölet. Vispa så det blir en redning. Ta av kastrullen från värmen och blanda i mjölken. När allt blivet en len sås utan klumpar så ställ tillbaks kastrullen på värmen. Byt ut vispen mot en träslev och rör om tills såsen bubblar och har tjocknat. Tillsätt senapen och paprikapulver. Salta och peppra tills du är nöjd men du kanske vill ta det lite lugnt med saltet eftersom fetaosten och cheddar ska tillsättas senare.
    4. Koka pastan i sötpotatisvattnet och kolla om dom är klara två minuter innan paketet säger. Dom ska ha lite tuggmotstånd. Spara lite av vattnet i en mugg innan du häller av det. Blanda ner makaronerna med sötpotatisen och vänd omkring tills det är blandat.
    5. Nu kan du smula ner fetaosten i sötpotatis- och pastablandningen. Tillsätt sedan den vita såsen samtidigt med cheddarosten. Vid behov så häll på lite pastavatten för att det ska bli riktigt gojsigt (alltså mjukt och härligt).
    6. Smaka av så du är nöjd med kryddningen och häll sedan över allt i en ugnsform. Strö på cheddarost och lite paprikapulver och små små bitar av lagerbladen.
    7. Baka i ugnen i cirka 30-35 minuter, låt svalna lite och njut!

    Ps. Jag säger och skriver macaroni and cheese men gick på den amerikanska stavningen för det är ändå en väldigt amerikansk rätt. Fick dock googla hur det stavas haha.

    0
  • Recept

    Banankaka med nötsmör

    Hittade det här receptet och hade några små bananer som hade sett sin bästa dagar. Bestämde mig för att skippa glasyren men saknade ändå en ingrediens, jordnötssmör men här i Holland finns det typ alltid för dom har dille på det. Vi brukar också ha det hemma men nu var det slut. Jag gick till affären och kom hem med jordnötssås! Tackar min hjärna för att jag var smart nog att smaka innan jag hällde i den i degen. Nu har jag lärt mig att ekologiskt jordnötssmör och kryddig jordnötssås har samma färg på locket. Men vore det inte rimligare att ha sås på ett annat ställe, typ bland såser eller asiatisk mat? Nå väl, jag fick ta mitt lyxiga nötsmör med jordnötter, pekannöt och valnöt. Det blev gott det med! Så jag tror minsann att man kan välja sitt favoritnötsmör. Här kommer receptet…

    Ingredienser:
    • 150g rumstempererat smör
    • 150g ljusbrunt socker (eller vanligt rörsocker eller kokossocker)
    • 75g nötsmör med eller utan bitar
    • 2 ägg
    • 3 bananer (mina var ganska små som ekologiska ofta är)
    • 300g kakmjöl med bakpulver
    • 1 tsp bakpulver
    • 1 nypa salt
    Gör så här:
    1. Värm ugnen till 180°C
    2. Smörj en avlång plåtform eller liten rektangulär kakform.
    3. Vispa ägg och smör tills det blir fluffigt.
    4. Vispa ner nötsmöret och sen äggen och bananerna.
    5. Häll sedan i mjölet, bakpulver och lite salt.
    6. Häll över i formen och grädda i 50-60 minuter. Testa sticka ner en baksticka eller kniv i mitten. Den ska vara torr när du tar upp den, om mitten klibbar är den inte klar. Jag bakade i en liten rektangulär form och den fick baka i 50 minuter.
    7. Låt svalna i formen

    Jag tyckte den var så mumsig och till och med Icey som hatar bananer i mat och kakor tyckte den var jättegod. Den är håller sig dessutom saftig och härlig länge. Perfekt till söndagsfikat.

    Lycka till och hoppas det smakar!

    0
  • Recept

    Recept: glutenfria kalljästa frukostfrallor

    Här kommer ett recept på frukostfrallor som jäser perfekt över natten så dom kan bakas klart på morgonen. Kanske har du lite extra tid på morgonen nu om du jobbar hemma? Jag utgick från det här receptet men ja, jag är lite för ivrig och inte så tålmodig att jag orkar läsa klart ett recept innan jag sätter igång. Med andra ord så kanske jag upptäckte lite längs vägen att jag inte hade alla ingredienser. Det blev lite freestylande men det blev bra ändå! Orginalreceptet är laktosfritt också men ja, det var det där med att läsa receptet. Vill du ha laktosfritt så byt ut smöret mot rapsolja.

    Ingredienser:

    • 5,5 dl mandelmjöl
    • 25g färsk jäst (torrjäst går också bra, läs på förpackning hur mycket som motsvarar 25g färsk jäst).
    • 1/2 dl smör
    • 4 dl havregryn
    • 5 dl bovetemjöl
    • 1/2 tsk salt
    • 1 1/2 msk agavesirap
    • 2 msk chiafrön
    • Innan gräddning: Eventuellt lite pumpakärnor

    Så här gör du:

    1. Häll 1 dl av mandelmjölken i en storbunke och smula ner jästen. Rör om tills jästen har lösts upp.
    2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop. Min deg blev mer än smet än deg men have faith in jäsning. Är du ändå lite skeptisk så tillsätt mer havregryn eller lite mer chiafrön.
    3. Sätt ett lock eller plastfolie över bunken och ställ in i kylskåpet över natten.
    4. God morgon! Sätt ungen på 230°C så kör vi igång.
    5. Idag är degen förhoppningsvis en kletig deg och redo att bakas. Det är lite trixigt eftersom degen är kladdig med försök forma frallor. Ta lite (eller mycket) bovetemjöl på händerna så går det lite bättre. Bra att veta är att dom inte kommer bli så mycket större än du gör dom (dom kommer verkligen inte växa höjdmässigt). Mina blev ganska tunna men dom är ändå lätta att dela i två eftersom dom är ganska fasta.
    6. När du format frallorna så kan du toppa med pumpakärnor (yummy!).
    7. Låt dom sedan jäsa i 15 minuter.
    8. Nu är det dags att sätta in dom i ugnen. Där dom ska bakas i 5-10 minuter tills dom är fasta på undersidan. Mina bakades i 6 min men dom var som sagt rätt tunna.
    9. När bröden är klara så ta ur dom ur ugnen och lägg dom på galler för att svalna.

    Brödet är gott färskt och samma dag men blir det över så frys dom. Ett tips är att skära upp frallorna innan du fryser dom. När du tar ut dom ur frysen så kan du lätt rosta dom. Jättegott!

    0
  • Recept

    Quesadillas med halloumi och grönsaker

    Idag bjuder jag på ett härligt recept som jag tycker passar bra varma dagar, till lunch eller som en lättare middag. Matlagning är inte min grej, tycker inte det är kul och tycker det kräver för mycket tålamod. Dom riktigt läckra recepten hittar ni nog främst hos Happy och ibland hos Alex. Recepten som jag delar med mig av är enkla och ofta ganska snabba så även dessa quesadillas. Just detta hittade jag hos Green Kitchen Stories som är favoriter när det kommer till vegetariska recept.

    Ingredienser (två quesadillas)

    • 1 halv zucchini
    • 1 morot (eller en halv bamsemorot)
    • 1 halvt paket halloumi
    • 1 ägg
    • Tortilla bröd

    Så här gör du

    1. Börja med att skala och riva zucchinin grovt. Lägg det sedan i en bunke.
    2. Skala och riv moroten grovt.
    3. Riv halloumin grovt.
    4. Krama ur vätskan hur zucchinin och töm bunken på eventuellt vätska. Lägg sedan tillbaks zucchinin och blanda i moroten och osten.
    5. Tillsätt ett ägg och blanda runt.
    6. Krydda som du vill (jag tog massa peppar och lite färsk basilika. Skippade salt eftersom jag inte gillar det plus att osten är ganska salt).
    7. Lägg ett tortilla bröd i stekpannan och lägg på lite av röran så det täcker hela brödet men inte allt för tjockt lager så det kläms ut. Lägg sedan ett till bröd över och sätt på värmen. Jag hade medium bröden från Santa Maria och då räckte halva röran till en stekning (så två quesadillas totalt).
    8. Stek tills undersidan är gyllenbrun och vänd sedan och steg på andra sidan.
    9. Voilà, klart! Skär upp i fyra delar och så är det klart att serveras.
    10. Serveras gärna med lite gräddfil eller créme fraîche och lite avokadoröra.

    Supergott var det! Jag gjorde en och sparade resten av röran i kylskåpet och fixade lunch på dagen efter. Tycker det är godare med nystekta än uppvärmda.

    0
  • Recept,  Vardagen

    Kräftskiva

    Jag kämpar lite med att få ihop vardagen och denna vecka har min sambo varit sjuk och dessutom har vi fått åka ner till Sverige en dag bara för att köra upp samma kväll. Vi avslutade sedan veckan med en kräftskiva. Så frånvaron på bloggen här handlar mycket om att jag inte kan få till de inlägg jag vill från mobilen. Det och att det alltid känns som jag försöker komma ikapp med vardagen.

    Igår slog vi alla fall till på kräftskiva – med kräftor köpta i Sverige (som det mesta i vår kyl och frys faktiskt). Vi dukade upp utomhus. Hade köpt duk på IKEA, några fiskskålar och skärbräda med fiskmotiv från Saga och en nya pajform. Hela gårdagen tillbringade vi i köket för att göra allt från scratch. Här är recepten vi använde.

    Lag till frysta kräftor (original recept från Coop)
    Vi köpte frysta kräftor som vi lade i kylskåpet natten till fredagen, så några timmar försent. Vi fick därför lägga dom i kallt vatten på fredag morgonen. Hade vi läst receptet innan så hade vi tagit ut dom mycket tidigare men nu försökte vi lösa det så gått det gick. Så medan kräftorna tinade i vattnet kokade vi upp alla vatten, salt, socker och öl och tillsatte sedan dill. Några dillfrön hade vi inte så vi skippade det. Sedan lät vi lagen svalna och när kräftorna hade tinat lade vi i dom. Skulle gissa att de fick ligga i lagen tre timmar. Och det gjorde verkligen skillnad!

    2 liter vatten
    0.25 dl grovt salt,helst havssalt
    4 sockerbitar,gärna råsocker
    1 dl mörkt öl, gärna porter
    1 msk dillfrön
    1 knippe dillkronor
    1 kg frysta kräftor

    Som tillbehör hade vi hemma gjord srirachamajonäs och citronaioli. Den sistnämnda ska man nog göra en dag innan då den smakar bättre idag. Vi bakade även baguetter och hade så klart en Västerbottenostpaj. Jag bakar alltid efter samma paj recept men denna gången ville jag testa ett nytt som blev en fullständig katastrof. Så jag fick göra om den och använde mitt säkra kort och som alltid hade jag örtsalt och mycket peppar. Dubblade också fyllningen för att få lite tjockare paj. Den gick åt så är glad att jag gjorde extra fyllning.

    Västbottenostpaj (orginalrecept från Västerbottenost)

    Pajdeg
    125 g smör
    3 dl vetemjöl
    1 msk vatten

    Fyllning
    150 g riven Västerbottensost
    3 ägg
    2 dl Vispgrädde
    Mycket peppar svartpeppar
    Örtsalt

    Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med örtsalt och mycket peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

    Jo, vi hade även pastasallad med pesto gjorde på Västerbottenost och varmrökt lax eftersom inte alla (det vill säga jag) inte äter kräfter.

    Till middagen bjöd vi på ett Riesling vin och Saltö snaps. Kanske inte heller det en favorit, snaps alltså, men denna var faktiskt helt okej. Man kunde ta sig en liten babysnaps som en av gästerna sa.

    0