Tjejsnack by Natalia

En del av Girlytalk

Kategori: Recept (sida 1 av 3)

Kräftskiva

Jag kämpar lite med att få ihop vardagen och denna vecka har min sambo varit sjuk och dessutom har vi fått åka ner till Sverige en dag bara för att köra upp samma kväll. Vi avslutade sedan veckan med en kräftskiva. Så frånvaron på bloggen här handlar mycket om att jag inte kan få till de inlägg jag vill från mobilen. Det och att det alltid känns som jag försöker komma ikapp med vardagen.

Igår slog vi alla fall till på kräftskiva – med kräftor köpta i Sverige (som det mesta i vår kyl och frys faktiskt). Vi dukade upp utomhus. Hade köpt duk på IKEA, några fiskskålar och skärbräda med fiskmotiv från Saga och en nya pajform. Hela gårdagen tillbringade vi i köket för att göra allt från scratch. Här är recepten vi använde.

Lag till frysta kräftor (original recept från Coop)
Vi köpte frysta kräftor som vi lade i kylskåpet natten till fredagen, så några timmar försent. Vi fick därför lägga dom i kallt vatten på fredag morgonen. Hade vi läst receptet innan så hade vi tagit ut dom mycket tidigare men nu försökte vi lösa det så gått det gick. Så medan kräftorna tinade i vattnet kokade vi upp alla vatten, salt, socker och öl och tillsatte sedan dill. Några dillfrön hade vi inte så vi skippade det. Sedan lät vi lagen svalna och när kräftorna hade tinat lade vi i dom. Skulle gissa att de fick ligga i lagen tre timmar. Och det gjorde verkligen skillnad!

2 liter vatten
0.25 dl grovt salt,helst havssalt
4 sockerbitar,gärna råsocker
1 dl mörkt öl, gärna porter
1 msk dillfrön
1 knippe dillkronor
1 kg frysta kräftor

Som tillbehör hade vi hemma gjord srirachamajonäs och citronaioli. Den sistnämnda ska man nog göra en dag innan då den smakar bättre idag. Vi bakade även baguetter och hade så klart en Västerbottenostpaj. Jag bakar alltid efter samma paj recept men denna gången ville jag testa ett nytt som blev en fullständig katastrof. Så jag fick göra om den och använde mitt säkra kort och som alltid hade jag örtsalt och mycket peppar. Dubblade också fyllningen för att få lite tjockare paj. Den gick åt så är glad att jag gjorde extra fyllning.

Västbottenostpaj (orginalrecept från Västerbottenost)

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning
150 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl Vispgrädde
Mycket peppar svartpeppar
Örtsalt

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med örtsalt och mycket peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

Jo, vi hade även pastasallad med pesto gjorde på Västerbottenost och varmrökt lax eftersom inte alla (det vill säga jag) inte äter kräfter.

Till middagen bjöd vi på ett Riesling vin och Saltö snaps. Kanske inte heller det en favorit, snaps alltså, men denna var faktiskt helt okej. Man kunde ta sig en liten babysnaps som en av gästerna sa.

Restaurangtips: Brygghuset

Sensommaren på västkusten är otroligt vacker tycker jag. Det är något speciellt med stilheten och färgerna. Att det dessutom är mindre folk gärna det hela bara härligare.

Fiskebäckskil med Lysekil på andra sidan.

Fiskebäckskil ligger i mellersta Bohuslän och är en gammal fiskeort. Det ligger mittemot Lysekil och man kan även ta personfärja från och till Fiskebäck därifrån. Det är en av de lugnare byarna på västkusten och jag tycker det är ett mysigt ställe. I somras åkte vi dit för en datekväll. Icey hade bokat bord på Brygghuset och det var verkligen supergod mat. För det mesta bra service.

Innan förrätten serveras får man olika sorters bröd med smör och två olika röror. Det ena var en vispad grädde/smör med mjukost och örter och kryddor.  Det andra var en röra med sill. Jag som inte alls gillar sill tyckte den var rätt god. Och brödet, åh så gott!

Till förrätt åt jag löjrom som typ var den godaste jag ätit. Icey åt en supergod fisksoppa.

Till varmrätt åt vi bägge hamburgare gjord på högrev. Min var rare och utan bacon och Icey åt medium med bacon. Bägge var väldigt goda.

Man har inte riktigt vägarna förbi Fiskebäckskil (såvida man inte seglar) men jag tycker absolut att man ska ta sig vägen förbi. Gör du det så stanna för lunch eller middag på Brygghuset.

* * * * *
Restaurang Brygghuset
Fiskebäckskilsvägen 28
451 78 Fiskebäckskil
Tel: 0523-222 22
www.brygghusetkrog.se

Chockladtårtan

I måndags fyllde sambon år och jag undrade om han ville ha tårta eller cupcakes. Tårta! Sa han bestämt. En chokladig sådan så jag hittade ett recept på Frazer som jag testade. Hittade dock inte den ljuva Frazer chokladen här i Norge så det fick bli Marabou choklad istället. Kan tänka mig att tårtan är snäppet godare med Frazer chokladen.

Det blev en maffig tårta (på alla sätt) men som inte var för sött. Väldigt lätt att göra och sköter sig själv inne i ungen en längre tid. Perfekt att förbereda.

* * * * *

INGREDIENSER 
(för 10–12 personer)

4,5 dl vetemjöl
4,5 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl mjölk
1 dl matolja (jag hade rapsolja istället)
2 dl starkt kaffe
2 ägg

Fyllning/frosting:
2 dl vispgrädde
300 g Karl Fazer mjölkchoklad (jag hade 180g Marabou mörk choklad och 200g Marabou mjölkchoklad)
400 g naturell färskost
1 dl florsocker

Garnering:
100 g Karl Fazer mjölkchoklad (hade Marabou mjölkchoklad)
Ögon Cacao

***

Klä en springform (ø 24–26 cm) med bakplåtspapper och värm ugnen till 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Tillsätt mjölk, olja, kaffe och ägg. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i kakformen och grädda i ugnen i 40–50 minuter. Låt svalna helt. Tillaga fyllningen. Vispa grädden löst. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikro eller över vattenbad. Blanda färskost och florsocker till en jämn smet med en elvisp. Tillsätt smält choklad i färskosten och blanda till en jämn smet. Tillsätt slutligen vispad grädde. Dela den avsvalnade tårtbotten i två eller tre delar (jag tror tre blir bättre) och bred ut hälften av chokladfyllningen mellan bottendelarna och resten på tårtan. Garnera tårtan med kakaopulver och hackad (eller riven) choklad.

Björnbärssmoothie

Värme lockar ju inte precis till matlagning vid spisen. Jag bakade bröd och bullar i ett 32 grader varmt kök förra veckan och kan starkt avråda er från att göra samma.

Det som däremot funkar är brunch. Varje dag. Kalla mackor och/eller smoothie. I alla hjärtans dag present fick jag en smoothie bok av Happy. Den är skriven av paret bakom Green Kitchen. Ett favoritpar. Den är fylld av alla typer av olika typer av smoothies. Vanligtvis blir det en chiapudding med nötsmör och bär men på sistone har jag velat variera mig lite. I helgen så fixade Icey en björbärssmoothie till mig som jag toppade med banan. Så gott!

 

Frukostsmoothie med björnbär
(recept från Green Kitchen Smoothies)
2 portioner eller 1 stor

150 g björnbär (färska eller tinande)
2 1/2 naturell yogurt (min har soya yogurt med vanilj)
1-2 msk honung
1/2 tsk vaniljpulver (brukar skippa denna då min yogurt har vaniljsmak)
45 g havregryn (skippar det helt)
2 msk svarta chia frön

Till servering:
Skivad banan

Häll björnbär, yogurt, honung och vaniljpulver i en mixer och kör på hög hastighet till en helt slät smoothie. Smaka av och justera sötman genom att tillsätta mer honung om det behövs.

Häll upp i en skål och rör ner havregryn och chiafrön. Arrangera bananskivorna runt insidan av två medelstora glasburkar eller en stor. (Jag brukar dock skära upp dom och lägga på när jag ska äta min smoothie.)

Häll i smoothien och ställ i kylskåpet så att havregryn och frön mjuknar. Servera smoothien med sked. Alternativt kan du förvara den i kylskåpet över natten och ta med den nästa morgon (min står alltid över natten).  Den håller ett par dagar i kylskåpet i oöppnad burk.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Räktacos

Det är fredag och då passar det ju utmärkt med tacos. Som någon som inte är superförtjust i kött nuförtiden så vill jag gärna tipsa om goda räkor som passar fint på tacosbordet. De går superfort att förbereda. Servera med hemmagjord mangosalsa och blanda ihop en göttig vitlökssås också så blir det perfekt! Börja med vitlökssåsen (kan med fördel göras kvällen innan), gör sedan mangosalsan så den får gotta till sig och avsluta med fixa räckorna. Samtliga recept är hämtade från min favorit Elle Mat & Vin.

Kall vitlökssås
3 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta (riven)
1 tsk flytande honung
salt

Blanda alla ingredienser, smaka av med lite salt.

Mangosalsa
2 mango
1/2 gurka
250 g körsbärstomater (delade)
1/2 chili (urkärnad och finhackad)
1/2 rödlök (finhackad)
1/2 lime, saften
1 tsk salt
1 tsk socker
1 kruka färsk koriander

Skala och kärna ur mango och gurka och skär i fina bitar. Blanda med delade körsbärstomater och finhackad, urkärnad chili och rödlök. Rulla limen rätt så att du får ut mycket limesaft. Pressa över saften från limen och smaka av med lite salt och en nypa socker. Avsluta med att strö över rikligt (!!!) med färsk koriander. Salsa går utmärkt att förbereda

Lime- och vitlöksfrästa räkor med koriander
400 g skalade räkor (jag köpte frysta färdig skalade)
2 msk olivolja
1–2 chilifrukter
1 vitlöksklyfta
1 lime
1 kruka färsk koriander

Fräs räkorna hastigt i olja i en rundbottnad stekpanna. Blanda ner urkärnad, finhackad chili och vitlök. Pressa över limesaft och klipp över koriander. Om du är typen som gillar att förbereda så kärna ur chilin och hacka den samt hacka vitlöken. Bland dom två och ställ undan. Då är det bara att steka räckorna, hälla över blandning och klippa koriander direkt från krukan.

Happy taco dinner!

Macadamiaost

I våras blev några av mina kompisar, som jag umgås ganska frekvent med, veganer. Ganska bokstavligen över en natt. Den ena är fortfarande vegan men den andra lite halvt gett upp men äter fortfarande mycket vegetariskt. Man blir väl lite som man umgås och jag har dragit ner på köttätandet rejält. Ett tag även mejeriprodukter. Och ägg. Det bara blev så. Det finns så mycket goda alternativ som jag ibland tycker är godare. Har till exempel druckit soyacappuccino sedan flera år. Det är egentligen inte alls så svårt och omständigt även om jag tror det är lite enklare om alla i hushållet har samma preferenser.  Däremot så tycker jag att det ofta blir väldigt mycket kolhydrater och det är min kropp lite känslig för. Speciellt i kombination med att man mixtrar med min sköldkörtelmedicin.

I somras hade vi grillfest där gästerna tog med sig eget att grilla och vi stod för tillbehören. Det var inte ett dugg meckigt att hålla det veganskt och det var i samband med det som jag upptäckte världens godaste macadamiaost som det heter. Ett veganskt alternativ till smör och mjukost skulle jag säga. Receptet hittadw jag hos fantastiska Minimalist Baker som har massor med vegansk inspiration. Här är min svenska version.

Ingredienser 

167g macadamianötter
2 msk citronjuice
2 msk bjäst
1/4 tsk salt
60-120 ml vatter
Några varv av Santa Marias Roasted Garlic & Peppar (smaka av, tills du är nöjd)

Redskap: stavmixer eller mixer

  1. Lägg nötterna, citronjuice, bjäst och 60 ml vatten i en mixer/bunke.
  2. Mixa och tillsätta försiktigt så mer vatten om det behövs (brukar oftas behövas)
  3. Klart!

Den smakar ändå godare när den är kall så förvara i kylskåp och låten den gärna stå i kylskåpet 15 minuter innan du serverar den.

Prepp och städning

Imorgon anlände mina föräldrar till öde ön. Min far har varit här tidigare (såklart, han har varit typ överallt) men det är första min mamma kommer till ön. Ingen av dom tycker speciellt mycket om kyla så detta kan bli spännande. Reykjavik som vanligtvis är en väldigt dyr stad blir på nyår ännu löjligt dyrare så vi ska äta hemma. Lamm naturligtvis, vad annars? Till efterrätt ska jag göra denna riktigt goda och lätta tårta (perfekt efter “tunga” middagar). Föräldrarna ska tydligen smuggla med skaldjur. Förvånar mig inte alls. I flera år köpte min pappa fredagsräkor i Göteborg och tog med sig hem till mamma i Bryssel.

Dagen idag har i alla fall ägnats åt diverse inköp och städning. Storstädning. Något vi bägge tycker är skönt vilket är en enorm lättnad för jag minns hur irriterande det var med mitt ex. Jag har också fått en försenad namnsdagspresent. Natalia firades igår. Presenten är en efterlängtad sminkborste. Vi har letat i vad som känns som hela europa efter den utan resultat. Nu hittade Icey den på Island som med allra största sannolikhet får sin leverans direkt från Kanada.

Nu ska jag slänga upp fötterna i soffan och börja reflektera över året som gått. Tänk, snart är det 2018. Så surrealistiskt på något sätt.

« Äldre inlägg