Tjejsnack by Happy

En del av Girlytalk

Etikett: recept (sida 1 av 2)

Vegetarisk lasagne

Det efterfrågades fler recept på bloggen häromveckan så här kommer ytterligare ett av mina absoluta favoritrecept. Ett typiskt “go to” recept när jag inte vet vad jag ska laga men vill göra något enkelt och gott (dessutom matlådevänligt, något som uppskattas i min vardag!)

Receptet kommer ursprungligen från ICA.se men jag har förädlat det lite extra.

Ingredienser (4-6 portioner)

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk rapsolja
  • 1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
  • 3 msk tomatpuré
  • 500 g krossade tomater
  • 2 rivna morötter
  • 1 tsk flytande honung
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan, för 4 portioner)
  • 4 dl vatten
  • 200 g fryst bladspenat
  • 2 halloumiost (à 200 g)
  • 1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
  • 1 1/2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar
  • ev färsk timjan till garnering

Sätt ugnen på 225°C.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter. Lägg i morötterna.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär halloumin i tunna skivor.
Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Garnera ev med timjan.

MUMS!

För mig räcker detta till en middag plus fem matlådor, i orginalreceptet är det till fyra portioner… så jag antar att det beror på hur mycket mat man vill äta 🙂

Jobb-lunch

Är du en sån som går ut på stan och äter lunch med kollegorna? Som har fler olika ställen att välja på? Kontoret jag jobbar på ligger i ett industriområde som nästan helt saknar lunchrestauranger och som helt saknar BRA lunchalternativ. Visst en sallad emellanåt kan slinka ner, men vad det gäller varm lagad mat får man antingen investera tid i att åka någonstans eller ta med sig själv.

Våra lunchraster är oftast korta och inklämda mellan möten, så dagarna jag hinner söka mig till bättre alternativ är lätträknade. Så matlådor är min räddning, både vad det gäller god och nyttig mat.

Ja sen är det ju ekonomiskt försvarbart också! Så för alla som liksom mig behöver lite inspiration till såväl matlådor som nyttiga vegetariska och billiga rätter kommer här mitt tips: Undertian

Hoppas att ni också hittar inspiration och recept!

Mangosmoothie

En morgon under semestern önskade killarna mysfrukost med bageribröd och smoothie. Jag lovade att fixa och vaknade en morgon och rotade igenom frysen. Dagens smoothieblandning var mycket uppskattad och jag tänkte dela med mig av den!

Recept Mango smoothie

250g frusen mango / 1 färsk mango

En burk Kokosmjölk

En klick honung

Några hallon

Mynta

Mixa och servera! Vi tillsatte lite vatten för att få den rätta konsistensen, mums!

Pokébowl, den perfekta lunchlådan

Jag har dykt in i en matförälskelse, jag har ätit någon pokébowl som T gjort tidigare och de har varit goda, men kanske inte riktiga 10p. I söndags, på väg hem från Oslo, stannade jag och Miss J och åt en lunch med fantastiskt utsikt över en havsvik och ryggen mot en solvarm husvägg. Jag valde det som de kallade Regnbågs pokébowl som bestod av örtquinoa med groddar, myntamarinerade sojabönor, tunnstrimlad rödkål, syrad kålrot, rostad sötpotatis, björnbär, saltrostade frön och kikärtsaioli. Ja, ni läser ju själva – mina smaklökar hoppade och voltade av glädje.

Så jag gjorde som jag brukar när jag ätit något gott jag försöker kopiera själv. För en pokébowl är ju egentligen inget mindre än spännande sallad och därmed perfekt som lunchlåda. Jag har precis satt mig i en som liknar den på bilden nedan, med vissa justeringar.

Mynta, chili, vitlöksmarinerade räkor
Örtbulgur
Sojabönor
Syltad kålrot
Alfa groddar
Slantade morötter
Rostade, saltade pumpakärnor
Avokado
Dressing gjord på japansk soja, sesamolja, pressad citron, olivolja och fisksås

MUMS! Imorgon blir det nog marinerad lax i lådan!

Mumsig Grönkålssallad

Jag lyckades slänga ihop en så sjukt god sallad igår och jag vill bara tipsa vidare.

Det här slängde jag ihop;

Grönkålssallad

Salamikorv

Grönmögelost

Solroskärnor

Ripa bort bladen från stammen på grönkålsbladen. Koka upp vatten och häll över grönkålen. Låt ligga i ett par minuter, medans du värmer på en stekpanna med smör eller olja. Häll av vattnet och stek upp grönkålen så att den mjuknar och blir glansig. Hacka salami och mögelost, blanda ihop allt lägg i en tallrik och strössla över solroskärnor.

Jag blandade rester som jag hade i kylskåpet, man kan säkert ta vad man vill. Men ost och grönkål var en riktigt grym blandning!

Färsk tonfisk med nudelsallad

Igår hade vi finbesök här hemma och jag hade lite ångest över vad jag skulle bjuda på. Det känns som att jag har överkonsumerat grillat och då primärt kött den här sommaren och ville hitta ett alternativ. Jag visste också att jag skulle bli ensam i köket eftersom T hade en fullspäckad jobbdag. Så jag ville laga något som jag kunde förbereda men som ändå var smaskigt. Så jag googlade en massa recept och satte sedan ihop ett eget med hjälp av inspiration från lite olika ställen. Så här blev det till sist… (tyvärr har jag ingen blid på det, men håll till godo ändå :))

Nudelsallad
Ingredienser:
300 g äggnudlar
1 st liten zucchini
1 st skalad morot
0,5 purjolök
2 msk sesamfrön
sommar/sockerärtor

Dressing:
2 msk vatten
1 msk brun farin
2 st saft från lime
1 st mild röd chilifrukt
2 msk mango chutney
2 msk olivolja
1 msk hackad bladpersilja
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk salt

5-600 g färsk tonfisk

Marinad:
2 lime (saften)
3 klyftor vitlök
2 msk olja

Sås:
2 dl majonnäs, gärna hemmagjord
1 msk sambal olek
Riven ingefära (storlek som en tumma)
Salt
1 tsk Kikkoman soja

Det här är en meny som du lätt kan förbereda och bara steka på tonfisken när gästerna ätit upp förrätten. Börja med marinaden till tonfisken. Pressa vitlöken, limen och blanda i olja i en platspåse. Därefter lägg i tonfiskfiléerna och lägg dem på ett tallrik i kylskåpet. Vänd en gång i halvtimman.

Klicka ut ca 2 dl majonnäs i en skål, blanda i sambal olek, den rivna ingefäran och soja. Rör och smaka av, beroende på hur start du vill ha den, blanda i mer av det du saknar.

Därefter såsen till nudelsalladen. Koka upp vatten och rör ut sockret. Låt svalna. Blanda sen i övriga ingredienser.
Koka nudlarna enligt anvisning. Skät grönsakerna i lämpliga storlekar. Jag använde potatisskalare för att göra lite längre, tunnare bitar. Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelhög värme, det tar några minuter men blir tydligare smak. Blanda ihop dressing och nudelsallad, ställ kallt.

Hit kan du förbereda. Det enda du nu behöver göra när gästerna sitter till bords är att steka på tonfisk-filéerna. Det ska du göra på hög värme och kort tid. I stort sett bara vända dem i stekpannan.

Servera med en kall ljus lager, det funkar alltid bra till asiatiska smaker!

På äventyr i jordgubbslandet

Jag har ju redan publicerat ett recept på rabarbersaft den här sommaren, och för ett par veckor sen tog jag med mig de två yngsta på självplock i jordgubblandet. Planen var att plocka ett par liter och antingen koka saft eller sylt. Vi var sent ute och högsäsongen för jordgubbar hade passerat – men de sena sorterna var mogna även om det inte lyste rött i raderna. Med hinkar i handen tog vi oss ut började plocka, med barn får man inte vara så känslig för att det bara är de perfektaste bären som åker ner i hinkarna så vi plockade allt som var rött, vi lyfte och undersökte tuvorna och på 40 minuter hade vi fått ihop strax över 7kg bär. Till och med tanten i kassan var imponerad över vår flit och det var tillräckligt snabbplockat för killarna att orka hålla lusten uppe.

När vi kom hem rensades bären och åt stora skålar jordgubbar med vaniljsås till efterrätt två kvällar i rad. Resten av bären vägdes och lades de största grytorna hemma, och så kokades det saft enligt följande recept.

  • 2 liter jordgubbar
  • 3-4dl vatten (jag tog mer, så att det täckte bären i grytan)
  • 5 dl strösocker per liter avrunnen saft (5,5dl enligt recept, kan lätt minskas)
  • 1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

1. Skölj och rensa jordgubbarna.
2. Koka upp vatten i vattenkokare, häll över jordgubbarna och låt allt småkoka under lock i 10 minuter.
3. Häll upp fruktmassan i en silduk och låt saften rinna av i cirka 30 minuter.
Jag har ingen silduk utan improviserar. Först häller jag det genom durkslag, och därefter durkslag täckt med en tunn kökshandduk.
4. Mät saften och häll upp i en rendiskad gryta. Blanda i socker efter mängden saft och låt allt koka upp på nytt. Låt allt sjuda i cirka 10 minuter. Se till att allt socker smält!
5. Skumma saften noggrant.
Det här steget är viktigt, i skummet bor skräp som kan orsaka saften att mögla annars. Använd en sked och lyft bort skummet som lägger sig överst i saften.
6. Blanda i natriumbensoaten i lite av den varma saften. Blanda den sen med övrig saft.
7. Häll den varma saften i ordentligt rengjorda flaskor. Fyll i ända upp och sätt på skruvlocken på en gång. Förvara svalt och mörkt, har du en matkällare är det perfekt.
Häll gärna saften i varma flaskor, antingen fyller du dem med varmt vatten eller ställer dem i en varm ugn.

Sen har du buteljerade sommarsmaker att avnjuta hela året!

Somrig Rabarbersaft

I helgen tog jag mod till mig och skar av ett gäng rabarberstjälkar och googlade mig blå efter recept på rabarbersaft. Det känns som en somrig dryck som jag ville testa mig på och med lite små justeringar på funna recept fick jag ihop två flaskor (1,5l) somrig rababrersaft.

Hemkokt rabarbersaft

Är ni nyfikna på hur jag gjorde kan ni läsa mitt recept nedan.

Somrig Rabarbersaft
ca 7-800g rababrber
1,5 l vatten
saften från 1 apelsin
saften från 1 citron
5dl socker

1. Skär ned rababrbern i små bitar, lägg i en stor gryta och fyll med 1,5l vatten
2. Koka upp och låt koka i 15 minuter (rör inte, då blir saften grumlig)
3. Ställ ett durkslag på ett annat stort kärl och häll av avkoket
4. Pressa ut den sista vätskan och häll tillbaks saften i den rengjorda grytan
5. Koka upp igen, tillsätt saften av citron samt apelsin och socker
6. Skumma av (dvs när saften kokar bildas skum, detta skum ska du ta bort med hjälp av en matsked till exempel. Det är detta skum som annars orsakar mögel i saften)
7. När allt skum är borta, ta det rengjorda durkslaget. Lägg i en gammal kökshandduk och sila genom saften.
8. Häll upp saften i rengjorda, varma flaskor. Förslut och förvara kalla.

Blanda cirka 1+3 eller 1+4 beroende på hur stark saft du tycker om!

Godaste scones

För att lyckas med scones är det lite som man ska tänka på som att använda matberedare om du har tillgång till en sån!
Blanda de torra ingredienserna först. Hyvla i kallt smör och var snabb när du har haft i mjölken, degen ska inte röras för länge nu – då blir de stabbiga och torra. Använd gärna muffinsplåtar för lagom stora och fluffiga scones!

12 st scones
8-9 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
4 tsk bakpulver
100 g kallt smör
4 dl mjölk

  1. Blanda alla torra ingredienser
  2. Tillsätt hyvlat, kallt smör
  3. Blanda igen ihop allt till en grynig massa
  4. Tillsätt mjölk och blanda snabbt ihop degen
  5. Fördela degen i de 12 muffinsfacken, och placera mitt i ugnen 200grader i 15 minuter.
  6. Låt dem svalna lite på ett galler och servera ljumna!

Receptcred till zeinas kitchen.

Godaste Midsommarsillen

Sedan ett par år tillbaks har jag firat Midsommar i den bohuslänska skärgården.  

 En sån där härlig idyll med sill-lunch, dans runt stång på hamnplan och grill på kvällen. Vi kör enligt modellen ta med vad du vill ha, och mitt bidrag på lunchbordet brukar vara hembakat bröd och den här sillen. Jag är ingen sillätare, men den här kan jag äta. Fullt av annat gott som smakar, att jag kan ignorera sillsmak och konsistens.

  Midsommarsill

2 burkar matjesfilé

Dill

Gräslök

6st Kapris

2-3dl gräddfil

1msk tomatpuré

1 msk majonnäs

1 msk hackad lök

0,5dl strimlad purjolök

Curry 

Hackad smörgåsgurka

Dela matjesfiléerna i lagom storlek. Blanda samman alltsammans och låt stå över natt för att smakerna ska blandas. Servera!

« Äldre inlägg