Tjejsnack by Happy

En del av Girlytalk

Etikett: lunchlåda

Jobb-lunch

Är du en sån som går ut på stan och äter lunch med kollegorna? Som har fler olika ställen att välja på? Kontoret jag jobbar på ligger i ett industriområde som nästan helt saknar lunchrestauranger och som helt saknar BRA lunchalternativ. Visst en sallad emellanåt kan slinka ner, men vad det gäller varm lagad mat får man antingen investera tid i att åka någonstans eller ta med sig själv.

Våra lunchraster är oftast korta och inklämda mellan möten, så dagarna jag hinner söka mig till bättre alternativ är lätträknade. Så matlådor är min räddning, både vad det gäller god och nyttig mat.

Ja sen är det ju ekonomiskt försvarbart också! Så för alla som liksom mig behöver lite inspiration till såväl matlådor som nyttiga vegetariska och billiga rätter kommer här mitt tips: Undertian

Hoppas att ni också hittar inspiration och recept!

Pokébowl, den perfekta lunchlådan

Jag har dykt in i en matförälskelse, jag har ätit någon pokébowl som T gjort tidigare och de har varit goda, men kanske inte riktiga 10p. I söndags, på väg hem från Oslo, stannade jag och Miss J och åt en lunch med fantastiskt utsikt över en havsvik och ryggen mot en solvarm husvägg. Jag valde det som de kallade Regnbågs pokébowl som bestod av örtquinoa med groddar, myntamarinerade sojabönor, tunnstrimlad rödkål, syrad kålrot, rostad sötpotatis, björnbär, saltrostade frön och kikärtsaioli. Ja, ni läser ju själva – mina smaklökar hoppade och voltade av glädje.

Så jag gjorde som jag brukar när jag ätit något gott jag försöker kopiera själv. För en pokébowl är ju egentligen inget mindre än spännande sallad och därmed perfekt som lunchlåda. Jag har precis satt mig i en som liknar den på bilden nedan, med vissa justeringar.

Mynta, chili, vitlöksmarinerade räkor
Örtbulgur
Sojabönor
Syltad kålrot
Alfa groddar
Slantade morötter
Rostade, saltade pumpakärnor
Avokado
Dressing gjord på japansk soja, sesamolja, pressad citron, olivolja och fisksås

MUMS! Imorgon blir det nog marinerad lax i lådan!