• Recept,  Tips

    Kalljästa frukostfrallor

    Landade på flygplatsen igår efter ett par dagar i Spanien med M. Jag känner mig nästan patetisk när jag ska försöka beskriva hur jag känner, mår och hur bra det är. Så istället för ytterligare ett sliskigt inlägg kommer ett förslag på nödlösning! För när jag kom hem igår kastade jag mig ner framför datorn och jobbade fem timmar innan jag letade fram en tomatsoppa och knäckemacka och lade sen min sista energi på ett gymbesök. Så att besöka Ica för att fylla på kylskåpet var inte aktuellt…

    Jag hittade en oöppnad förpackning Philadelphiaost och blev oemotståndligt sugen på nybakade frallor… så igårkväll lade jag fem minuter på att röra ihop ingredienserna och 40minuter så att den kunde börja jäsa innan jag gick och lade mig. Sen gräddade jag dem i morse och avnjöt med den godaste rabarbermarmelad!! Bara gör dem, de är magiska!

    Väntan på att de svalnar är de längsta minutrarna…

    Ingredienser

    • 25 g jäst/ 0,5pkt torrjäst
    • 5 dl kallt vatten
    • 2 tsk salt
    • 1 msk honung
    • 2 msk olivolja
    • 10-11 dl mjöl

    Gör så här…

    På kvällen: Använd en stor bunke och lös upp jästen (25 g) i vattnet (5 dl), enklast är att lösa i en mindre mängd vatten och sedan tillsätta resten.2

    Tillsätt salt (2 tsk), honung (1 msk), Olivolja (2 msk) och rör om. Tillsätt sedan en del av mjölet (7 dl) och rör ihop, tillsätt successivt mer mjöl (3-4 dl) tills det blir en deg.

    Degen ska vara ganska seg & kladdig men börja släppa från kanterna. Pudra över lite mjöl på degen och plasta bunken.

    Låt stå i rumstemperatur ca 30- 45 min, kolla så att du ser att det börjar jäsa. Ställ bunken i kylen över natten (8-12 tim).

    På morgonen: Sätt på ugnen, 250 grader. Ta ur bunken ur kylen, häll ut lite mjöl på bänken. Stjälp ut degen och skär med degskrapa eller kniv lite oregelbundna bitar, ca 10×10 cm. Lägg på bakplåtspapper på plåt.

    Grädda i ugn ca 12-15 min.

    Låt svalna på galler och sedan är det bara till att hugga in!

  • Recept

    Kalljästa havretekakor

    Har jag sagt att jag älskar frukostbjudningar? Det kanske inte var hela sanningen, jag älskar gäster och sällskap och frukostar är på något sätt så opretentiöst och mysigt. Så när Natalia och Icey hade vägarna förbi mig för att lämna av en sak inför bröllopet passade jag på att bjuda in dem på frukost.

    Sen använde jag det som en anledning att baka bröd. Jag googlade runt lite och hittade ett recept som jag anpassade lite till min smak. Förresten, kalljäst bröd – hur mycket tycker vi inte om det egentligen?!

    Här hittar du orginalreceptet från Victorias provkök, nedan är det med mina justeringar.

    Kalljästa havretekakor, ca 18st

    7g torrjäst (1/2 paket)
    2 1/2 dl kall mjölk
    2 1/2 dl kallt vatten
    1 dl olivolja (eller rapsolja)
    2 tsk salt
    3/4 dl sirap
    3 dl havregryn
    9-10 dl vetemjöl

    På kvällen:
    Blanda torrjäst, vetemjöl och havregryn. För att väcka torrjästen till liv.
    Blanda vatten, mjölk, olja, sirap och salt. Tillsätt mjölblandningen lite i taget, använd gärna en maskin och kör i 7-10 minuter (har du ingen maskin får du ett bättre träningspass på köpet). Degen ska bli kladdig men inte klibbig, du ska kunna peta på den med mjölade fingrar.
    Lämna bunken framme i 30-60 minuter så att torrjästen hinner vakna, sen du täcker den med plastfolie och ställer in den i kylen över natten.

    På morgonen:
    Ta degen ur kylen, nu ska den vara ungefär dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Mjöla en yta och häll ut degen, kavla den till ca 1-1,5 cm tjock och tryck ut runda kakor med hjälp av ett glas/rundform/skål.
    Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem med gaffel/potatissticka och låt dem jäsa under duk i 30-40 minuter.

    Skjut in plåten mitt i ugnen i 9-10 minuter, låt dem svalna på galler under en bakduk. Tekakorna ska få en fin gyllene färg, så håll ett öga på dem i ugnen.
    Servera gärna med ost och marmelad.