• Recept,  Tips

    Morotsrulltårta

    Älskar du också morotskaka? Det enda problemet med en fluffig morotskaka är att frostingen bara ligger på toppen. Jag sitter och kladdar med min kaka och smetar ut frostingen så att jag får lika mycket i varje munfull. När jag för ett år sedan ramlade över det här receptet från Brinkenbakar blev jag överlycklig och nu i helgen bakade jag två stycken tillsammans med min mamma. En för farmor-fika och en för att ta med hem och fjäska för min nya familj och som de gillade den!

    Tårtbotten
    2 ägg
    180 g socker (2 dl)
    120 g vetemjöl (2 dl)
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk kanel
    1 tsk bikarbonat
    1 tsk bakpulver
    50 g majs- eller rapsolja (0,5 dl)
    100 g fint rivna morötter (ca 2 dl)

    Cream Cheesefrosting
    50 g rumsvarmt smör
    60 g florsocker (1 dl)
    1 tsk vaniljsocker
    200 g kall cream cheese

    Tårtbotten

    1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft, 225 grader vanlig ugn.
    2. Vispa ägg och socker poröst.
    3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
    4. Riv morötterna (på den fina sidan av rivjärnet) och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
    5. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
    6. Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.
    7. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du hällt lite kokos på. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt. (om pappret är svårt att ta bort så brukar det hjälpa att fukta det lite)

    Cream Cheesefrosting

    1. Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
    2. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till.
    3. Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
    4. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Om frostingen känns hård, låt den stå framme i rumstemperatur i någon halvtimme. Rulla ihop till en rulltårta. Pudra med florsocker om du vill.
    Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

  • Bästa vänner,  vardagslyx

    En värdefull dag

    Igår bestämde jag att ta ledigt idag. Bara göra sånt som jag vill och mår bra av. Jag kände efter påskhelgen ett stort behov av att hänga med Natalia. Det var en sån där känsla att jag bara behövde prata, umgås, vara med min bästa vän. Så igår promenerade vi till ett möte som vi båda skulle vara med på och bestämde oss för att höras av idag på förmiddagen. Vi styrde upp en efter-lunchen-fika med promenad i en av parkerna i utkanten av stan. Solen lyste, promenaden var superskön och fylld av vitsippor och fina utsikter. Och fikat var i en klass för sig. Hembakat, ekologiskt och massor med förföriska varianter. Det var svårt att välja, men som kardemumma freak jag är var det ganska självklart ändå…

    Sen blev det långfika mot en solvarm vägg, och tid att hinna ikapp och prata ihop oss. Det är fantastiskt att ha en vän som samtidigt både är så lika och så olik mig. Vi bildar ett bra team och oj jag har roligt med den tjejen! Det är viktigt att man tar tid, prioriterar att bara umgås och inte hetsar sönder vänskapen. Det är mycket som ska göras, men ska en vänskap bestå är det viktigt att man investerar tid i att hänga också!

    Nu ska jag överlägga med mig själv, om det gör ont i halsen eller om det bara är inbillning…