• Recept,  Tips

    Snabbmat!

    Ibland behöver mat bara gå snabbt och vara enkelt, om det samtidigt smakar gott så är det en rätt som landar i min samling. Här är ett recept som jag hittade på koket.se och sen adderade lite fetaost i.

    Ingredienser
    1-2 förp Abba Citronsås
    4 laxfiléer
    1 förp lasagneplattor
    1 gul lök
    1 klyfta vitlök
    3-4 dl spenat, hackad, frusen (eller 250 g babyspenat)
    150g fetaost
    2 dl riven ost

    1. Hacka gul lök och vitlök fint. Stek i lite olja och låt sedan spenaten fräsa med hastigt (det går bra att steka spenaten direkt från frysen). Salta och peppra.
    2. Skiva laxfiléerna i 3-4 bitar på längden. Varva lasagnen med ett lager lasagneplattor, citronsås, mosad fetaost, lax och spenat. Återupprepa en gång till, och avsluta med lasagneplattor, citronsås, toppat med riven ost.
    3. Gratinera i ugn på 175 grader i ca 20-30 minuter, tills pastaplattorna är mjuka. Servera gärna med en grönsallad.

      Tips! Om du vill ha en extra krämig lasagne så kan du med fördel ta 2 påsar av Citronsås.

    Serverade den till lunch och jag kan meddela att den var väldigt populär. Smakar mycket och mättar, men lätt som en plätt att göra även när man egentligen borde jobba!

  • Recept

    Enkel Tomatsoppa med quesadilla

    Mat ska vara lätt och gå fort i min vardag, även när jag är ledig. Orkar inte stå och laga mat till mig själv som tar flera timmar (eller ens en). Så det här svängde jag ihop en kväll i veckan.

    Tomatsoppa

    • En gul lök
    • En burk krossade tomater
    • Lika mycket vatten som konserven/förpackningen till tomaterna
    • 1 grönsaksbuljongtärning
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 msk vitvinsvinäger
    • 0,5dl Matlagningsgrädde/grädde
    • 1 dl créme fraîche
    • Ett knippe basilika blad

    Hacka löken och stek i lite olja. Klicka i tomatpuré, buljongtärning och stek ihop. Tillsätt de krossade tomaterna och vatten. Låt koka i 10minuter

    Under tiden gör du dina quesadillas. Jag fyllde mina med kvarbliven halloumi och basilika. Stekte på och la i folie för att smälta ihop.

    Sen hackade jag basilikan och rörde ner i créme fraîchen. Nu hade soppan kokat färdigt, fram med stavmixern och kör slät. Smaksätt med grädde, vinäger, salt & peppar.

    Mums!