• Recept,  Tips

    Buffémat

    Allt sedan den svenska flaggansdag eller Nationaldagen blev helgdag har jag försökt att dagen innan den 5e maj slå till med något roligt, jag brukar påtala att vi egentligen firar den danska nationaldagen eller Grundlovsdag så att vi kan passa på att vara bakis på den lediga dagen. Så i år ska jag liksom förra året ha tjejmingel hemma i lägenheten eller allra helst ute på altanen men det beror på om vädergudarna spelar i mitt lag för just nu ösregnar det.

    Natalia önskade för ett tag sen ett inlägg om bra blandning på en buffé och hur sjutton vet man det undrar jag? Kanske är det om maten tar slut? Jag brukar försöka tänka förberedelser när jag gör buffé – att maten ska vara god men lätt att plocka fram. Jag vill inte stå och greja med matos det sista jag gör innan maten kommer fram, speciellt inte så här sommartid när man kan servera kall mat. TÄnk också en stor matig sallad och bröd, det kommer många äta sig mätta på och sen protein. Protein är svårt när det kommer till vegetarianer men jag slår till med paj. Så ikväll kommer följande stå på min meny:

    Yoghurtbaguetter
    En variant på denna Mynta/Koriander/Fetaost sallad
    Marinerad kycklingfilé med örtsås
    Gröna kalamata Oliver
    Västerbottenostpaj
    Charkuterier – breasola, serrano, tryffelsalami
    Ostbricka – Brie, Grönmögel ost, mjukost
    Kex
    Björnbärsmarmelad
    Frukttallrik – jordgubbar, hallon, melon, päron

    Har ingen aning om det funkar men jag tror det kan bli bra! Lite olika texturer och smaker. Någon sås, lite gott bröd och mättande.

    Baka gärna baguetterna, förbered kycklingen och pajen på förmiddagen så har du mindre att stå i när gästerna kommer!

    Hoppas ni hittade lite inspiration eller goda recept (och ja, alla recept är testade och jättegoda var för sig!)

  • Recept

    Cajun kyckling och frisk bulgursallad

    I förra veckan hade jag två vänner på middag, vi bubblade bort en hel kväll och det var så energigivande. Bara fokusera på skratt, relationer, utmaningar och tokigheter. Jag tog ett recept från tasteline.com och gjorde som oftast mina egna justeringar.

    Cajunkyckling

    600 gram kycklingfilé(er), färsk el. tinad
    2 tsk paprikakrydda
    1 tsk spiskummin
    1 tsk torkad vitlökskrydda
    1 tsk salt
    2 krm svartpeppar
    4 tsk rapsolja

    Sallad

    2 dl okokt bulgur
    1 påse machesallad
    250 gram färsk mango
    1 st avokado
    4 st salladslökar
    1 st röd chilifrukt/1 tsk sambal olek
    1 kruka färsk mynta
    1 kruka färsk koriander
    2 st lime
    salt & peppar
    80-100 gram fetaost
    matlagningsyoghurt

    Gör så här…

    1. Koka bukgur enligt anvisning på förpackningen. Skölj den kall.
    2. Blanda kryddorna i en tallrik och vänd kyckling kycklingfiléerna däri. Se till att ordentligt med krydda fastnar.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna på hög värme ca 2 min/sida. Har du tjocka kycklingfiéer så lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 15 min. Har du minutfiléer kan du låta dem ligga kvar och stekas klart i stekpannan.
    4. Blanda mackésalladen med den kokta bulguren på ett fat. Toppa med skivad mango, tärnad avokado, strimlad salladslök, strimlad chili (sambal) , grovhackad mynta och koriander. Pressa över limesaft och krydda med salt och peppar efter smak.
    5. Skär kycklingen i skivor och fördela över salladen. Smula över fetaost och ringla lite yoghurt över. Ät och njut!

    Hade jag inte varid gravid hade jag druckit ett friskt, gärna porlande rosé vin till den här rätten. De andas vår/sommar och kommer säkert passa utmärk att grilla när det blivit lite varmare ute. Som alkoholfritt alternativ är Briska Fläder ett läskande alternativ.