• Okategoriserade,  Recept,  Tips

    Flädern blommar!

    Som jag har väntat, men lagom till Midsommar står den i fullblom över hela området. Så idag, när solen döljer sig bakom molnen och jag inte har fullt upp med jobbet så passade jag på att ta med en sax och en ICA kasse och cyklade iväg. Med mig hem hade jag 50 blomklasar som nu skulle förädlas till hemgjord Flädersaft!

    Så fram med ett recept men mindre socker i och jag skred till verket. Lägga blomklasarna i stora skålar/tillbringare/behållare. Skriva citron tunt ovanpå och koka ihop vatten och socker som sen hälls över.

    Den klara skålen blev så vacker, men jag insåg efteråt att den kommer att vara svår att hälla ur imorgon… Men, men det är ett framtida problem. Nu ska skålarna stå 1-2 dagar och dra. Därefter silar jag bort citroner och blomklasar innan häller jag upp det i grytor igen och kokar upp det så att jag kan skumma av. Avskumningen innebär att jag kan förvara saften i rengjorda flaskor i förrådet istället för att frysa in den som många recept rekommenderar.

    Så här kommer receptet i enklare form.

    Flädersaft (1 liter)
    20 blomklasar
    1 citron
    1 liter vatten
    4-5 dl socker.
    Lägg blomklasarna i en praktisk skål. Skiva citronen tunt och lägg över. Koka ihop vatten och socker, därefter häller du det i skålen.
    LÅT STÅ!

    Dag 2-3
    Sila av fläder och citron, använd gärna en saftduk. Koka upp saften och skumma av (dvs ta med en sked bort det skum som bildas när saften sjuder). När det slutar skumma är det färdigt. Häll upp det på rengjorda glasflaskor (som gärna får stå i varm ugn medan du skummar av saften)
    Låt svalna sen – KLART!

    0
  • Recept,  Tips

    Buffémat

    Allt sedan den svenska flaggansdag eller Nationaldagen blev helgdag har jag försökt att dagen innan den 5e maj slå till med något roligt, jag brukar påtala att vi egentligen firar den danska nationaldagen eller Grundlovsdag så att vi kan passa på att vara bakis på den lediga dagen. Så i år ska jag liksom förra året ha tjejmingel hemma i lägenheten eller allra helst ute på altanen men det beror på om vädergudarna spelar i mitt lag för just nu ösregnar det.

    Natalia önskade för ett tag sen ett inlägg om bra blandning på en buffé och hur sjutton vet man det undrar jag? Kanske är det om maten tar slut? Jag brukar försöka tänka förberedelser när jag gör buffé – att maten ska vara god men lätt att plocka fram. Jag vill inte stå och greja med matos det sista jag gör innan maten kommer fram, speciellt inte så här sommartid när man kan servera kall mat. TÄnk också en stor matig sallad och bröd, det kommer många äta sig mätta på och sen protein. Protein är svårt när det kommer till vegetarianer men jag slår till med paj. Så ikväll kommer följande stå på min meny:

    Yoghurtbaguetter
    En variant på denna Mynta/Koriander/Fetaost sallad
    Marinerad kycklingfilé med örtsås
    Gröna kalamata Oliver
    Västerbottenostpaj
    Charkuterier – breasola, serrano, tryffelsalami
    Ostbricka – Brie, Grönmögel ost, mjukost
    Kex
    Björnbärsmarmelad
    Frukttallrik – jordgubbar, hallon, melon, päron

    Har ingen aning om det funkar men jag tror det kan bli bra! Lite olika texturer och smaker. Någon sås, lite gott bröd och mättande.

    Baka gärna baguetterna, förbered kycklingen och pajen på förmiddagen så har du mindre att stå i när gästerna kommer!

    Hoppas ni hittade lite inspiration eller goda recept (och ja, alla recept är testade och jättegoda var för sig!)

    0
  • Recept,  Tips

    Pizza Bianco med tryffel

    Vet inte hur jag kunnat missa att tipsa er om den här 10 poängaren! Det är en personlig favorit och jag vet bara en som inte varit superförtjust i den, Icey. Förutsättningen är så klart att man älskar tryffel annars blir det ingen höjdare!

    Receptet kommer från Allt om mat och jag har kört utan salvia och kompletterat med lite egna tips.

    Ingredienser

    1 pizzabotten färdig (180 g)
    0,5 burk svampcrème med tryffel, (à 130 g), Zeta
    1 dl crème fraiche1 dl riven ost
    100 g skogschampinjoner
    6 kronärtskockshjärtan, marinerade
    125 g mozzarellaost
    svart/grön kål att strössla över

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 250° och ställ in plåten för för värmning. Rulla ut pizzabottnen på ett bakplåtspapper och kavla ut den ytterligare om du som jag tycker den blir lite tjock och svampig annars
    2. Rör samman svampcrème med crème fraiche. Bred ut krämen på pizzabottnen och strö över den rivna osten.
    3. Ansa och hyvla eller skiva champinjonerna tunt. Dela de avrunna kronärtskockshjärtana i kvartar. Lägg svamp och kronärtskockor på pizzan. Krama ur mozzarellaosten ordentligt och smula den över pizzan. Slutligen strössla bitar av svart eller grönkål på pizzan (inte nödvändigt men gott)
    4. Grädda pizzan mitt i ugnen ca 8 min.
    Den ser inte mycket ut för världen, men mums så god!
    0
  • Dessert,  Recept

    Salta chokladpuckar

    När livet krånglar så tar jag min tillflykt i bakning, matlagning och annat kreativt och distraherande. När kakorna till morgonkaffet sinat i burken så passade jag på att testa detta recept från Linn Utbult.

    Ett kakrecept utan bikarbonat, hjorthornssalt eller bakpulver? Kändes som det kunde bli rätt så stabbiga kakor men de höga betygen gav mig mod att testa och ja, de är värda att provas. Jag hade inte majsmjöl, så jag ersatte med 50/50 vetemjöl och mandelmjöl. Mitt muscavadosocker var en stenhård klump så jag körde kanske 30/70 med vanligt strösocker.

    Kakorna innan de for in i ugnen

    Ingredienser

    • 130 g vetemjöl
    • 20 g dl kakao [0,5 dl]
    • 105 g mandelmjöl [1,6 dl]
    • 140 g smör, tärnat
    • 150 g strösocker (eller muscovadosocker) [1,5 dl]
    • 5 g flingsalt [1 tsk]
    • flingsalt, till garnering

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.
    2. Blanda ihop alla torra ingredienser utom salt och socker. Rör sedan socker och smör i en bunke med elvisp använd degkrokarna eller vinge i bakmaskin. Det skall vispas fluffigt.
    3. Häll i de torra ingredienserna förutom saltet i blandningen. Vispa snabbt ihop till en jämn deg. Rör i saltet, degen skall kännas mjuk och fin.
    4. Lägg ut ett bakplåtspapper och rulla till små bollar*. Tryck till dem lätt. Den här kakan kan med fördel vara lite högre, ca 0,5 cm. Strö över flingsalt och tryck till så saltet fäster. Om kakorna spricker lite i ugnen så är det inget att bry sig om, de smakar ljuvligt ändå.
    5. Grädda ca 12-15 minuter beroende på storlek, mitten av ugnen. Låt svalna på galler.

      * Jag förenklade. Jag delade degen på hälften och rullade två korvar och skar lagom tjocka skivor. Då blev alla kakor i samma storlek och tjocklek.

    Ska helt klart testa Linns tips att servera kakorna med en klick dulce leche, kanske addera en skopa vaniljglass och flingsalt. Känns som en perfekt dessert!

    Färdigbakade och redo att provas till morgonens kopp kaffe!
    0
  • Recept

    Cajun kyckling och frisk bulgursallad

    I förra veckan hade jag två vänner på middag, vi bubblade bort en hel kväll och det var så energigivande. Bara fokusera på skratt, relationer, utmaningar och tokigheter. Jag tog ett recept från tasteline.com och gjorde som oftast mina egna justeringar.

    Cajunkyckling

    600 gram kycklingfilé(er), färsk el. tinad
    2 tsk paprikakrydda
    1 tsk spiskummin
    1 tsk torkad vitlökskrydda
    1 tsk salt
    2 krm svartpeppar
    4 tsk rapsolja

    Sallad

    2 dl okokt bulgur
    1 påse machesallad
    250 gram färsk mango
    1 st avokado
    4 st salladslökar
    1 st röd chilifrukt/1 tsk sambal olek
    1 kruka färsk mynta
    1 kruka färsk koriander
    2 st lime
    salt & peppar
    80-100 gram fetaost
    matlagningsyoghurt

    Gör så här…

    1. Koka bukgur enligt anvisning på förpackningen. Skölj den kall.
    2. Blanda kryddorna i en tallrik och vänd kyckling kycklingfiléerna däri. Se till att ordentligt med krydda fastnar.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna på hög värme ca 2 min/sida. Har du tjocka kycklingfiéer så lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 15 min. Har du minutfiléer kan du låta dem ligga kvar och stekas klart i stekpannan.
    4. Blanda mackésalladen med den kokta bulguren på ett fat. Toppa med skivad mango, tärnad avokado, strimlad salladslök, strimlad chili (sambal) , grovhackad mynta och koriander. Pressa över limesaft och krydda med salt och peppar efter smak.
    5. Skär kycklingen i skivor och fördela över salladen. Smula över fetaost och ringla lite yoghurt över. Ät och njut!

    Hade jag inte varid gravid hade jag druckit ett friskt, gärna porlande rosé vin till den här rätten. De andas vår/sommar och kommer säkert passa utmärk att grilla när det blivit lite varmare ute. Som alkoholfritt alternativ är Briska Fläder ett läskande alternativ.

    0
  • Recept

    Enkel Tomatsoppa med quesadilla

    Mat ska vara lätt och gå fort i min vardag, även när jag är ledig. Orkar inte stå och laga mat till mig själv som tar flera timmar (eller ens en). Så det här svängde jag ihop en kväll i veckan.

    Tomatsoppa

    • En gul lök
    • En burk krossade tomater
    • Lika mycket vatten som konserven/förpackningen till tomaterna
    • 1 grönsaksbuljongtärning
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 msk vitvinsvinäger
    • 0,5dl Matlagningsgrädde/grädde
    • 1 dl créme fraîche
    • Ett knippe basilika blad

    Hacka löken och stek i lite olja. Klicka i tomatpuré, buljongtärning och stek ihop. Tillsätt de krossade tomaterna och vatten. Låt koka i 10minuter

    Under tiden gör du dina quesadillas. Jag fyllde mina med kvarbliven halloumi och basilika. Stekte på och la i folie för att smälta ihop.

    Sen hackade jag basilikan och rörde ner i créme fraîchen. Nu hade soppan kokat färdigt, fram med stavmixern och kör slät. Smaksätt med grädde, vinäger, salt & peppar.

    Mums!

    1+