• Recept,  Tips

    Recept: Pizza blanco med salsiccia

    Hembakad pizza är inte det fredagsmys om något? Olika pizzadegar kavlas eller rullas ut och sen får man själv välja vad man vill ha på. Receptet nedan är kanske en lite mer vuxen variant, en smakrik pizza där det salta och starka i salsiccian möter den karamelliserade löken. Mmmmm…. den gick verkligen hem hos oss!

    Ingredienser
    2 pizzadegar
    2 dl crème fraîche
    2 tsk paprikapulver
    0,5 tsk cayennepeppar
    1 tsk svartpeppar
    1 msk citron, saft
    1-2 tsk salt

    1 rödlök
    2 msk smör
    1 msk socker

    60 g fetaost/pecorino
    200 g salsicciakorv

    Börja med att karamellisera löken. Skiva den tunt, bryn den i smör och stek den mjuk och blanda i sockret. Blanda crème fraiche med kryddor och citronsaft i en skål. Kavla ut pizzadegen tunt på ett mjölat bakbord och stryk på ett lager med crème fraiche-röran.
    Ta bort skinnet på salsiccian och tryck ut korven i bitar. Tillsätt den karamelliserade löken ovanpå pizzan, därefter korven och smulad fetaost/pecorino.
    Grädda i ugnen i ca 7 minuter på 250 grader. Ett tips är att använda en baksten eller en förvärm plåt för en krispig botten.

    Servera rykande het!

    0
  • Recept,  Tips

    Morotsrulltårta

    Älskar du också morotskaka? Det enda problemet med en fluffig morotskaka är att frostingen bara ligger på toppen. Jag sitter och kladdar med min kaka och smetar ut frostingen så att jag får lika mycket i varje munfull. När jag för ett år sedan ramlade över det här receptet från Brinkenbakar blev jag överlycklig och nu i helgen bakade jag två stycken tillsammans med min mamma. En för farmor-fika och en för att ta med hem och fjäska för min nya familj och som de gillade den!

    Tårtbotten
    2 ägg
    180 g socker (2 dl)
    120 g vetemjöl (2 dl)
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk kanel
    1 tsk bikarbonat
    1 tsk bakpulver
    50 g majs- eller rapsolja (0,5 dl)
    100 g fint rivna morötter (ca 2 dl)

    Cream Cheesefrosting
    50 g rumsvarmt smör
    60 g florsocker (1 dl)
    1 tsk vaniljsocker
    200 g kall cream cheese

    Tårtbotten

    1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft, 225 grader vanlig ugn.
    2. Vispa ägg och socker poröst.
    3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
    4. Riv morötterna (på den fina sidan av rivjärnet) och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
    5. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
    6. Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.
    7. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du hällt lite kokos på. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt. (om pappret är svårt att ta bort så brukar det hjälpa att fukta det lite)

    Cream Cheesefrosting

    1. Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
    2. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till.
    3. Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
    4. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Om frostingen känns hård, låt den stå framme i rumstemperatur i någon halvtimme. Rulla ihop till en rulltårta. Pudra med florsocker om du vill.
    Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

    0
  • Recept,  Tips

    Snabbmat!

    Ibland behöver mat bara gå snabbt och vara enkelt, om det samtidigt smakar gott så är det en rätt som landar i min samling. Här är ett recept som jag hittade på koket.se och sen adderade lite fetaost i.

    Ingredienser
    1-2 förp Abba Citronsås
    4 laxfiléer
    1 förp lasagneplattor
    1 gul lök
    1 klyfta vitlök
    3-4 dl spenat, hackad, frusen (eller 250 g babyspenat)
    150g fetaost
    2 dl riven ost

    1. Hacka gul lök och vitlök fint. Stek i lite olja och låt sedan spenaten fräsa med hastigt (det går bra att steka spenaten direkt från frysen). Salta och peppra.
    2. Skiva laxfiléerna i 3-4 bitar på längden. Varva lasagnen med ett lager lasagneplattor, citronsås, mosad fetaost, lax och spenat. Återupprepa en gång till, och avsluta med lasagneplattor, citronsås, toppat med riven ost.
    3. Gratinera i ugn på 175 grader i ca 20-30 minuter, tills pastaplattorna är mjuka. Servera gärna med en grönsallad.

      Tips! Om du vill ha en extra krämig lasagne så kan du med fördel ta 2 påsar av Citronsås.

    Serverade den till lunch och jag kan meddela att den var väldigt populär. Smakar mycket och mättar, men lätt som en plätt att göra även när man egentligen borde jobba!

    0
  • Recept,  Tips

    Kalljästa frukostfrallor

    Landade på flygplatsen igår efter ett par dagar i Spanien med M. Jag känner mig nästan patetisk när jag ska försöka beskriva hur jag känner, mår och hur bra det är. Så istället för ytterligare ett sliskigt inlägg kommer ett förslag på nödlösning! För när jag kom hem igår kastade jag mig ner framför datorn och jobbade fem timmar innan jag letade fram en tomatsoppa och knäckemacka och lade sen min sista energi på ett gymbesök. Så att besöka Ica för att fylla på kylskåpet var inte aktuellt…

    Jag hittade en oöppnad förpackning Philadelphiaost och blev oemotståndligt sugen på nybakade frallor… så igårkväll lade jag fem minuter på att röra ihop ingredienserna och 40minuter så att den kunde börja jäsa innan jag gick och lade mig. Sen gräddade jag dem i morse och avnjöt med den godaste rabarbermarmelad!! Bara gör dem, de är magiska!

    Väntan på att de svalnar är de längsta minutrarna…

    Ingredienser

    • 25 g jäst/ 0,5pkt torrjäst
    • 5 dl kallt vatten
    • 2 tsk salt
    • 1 msk honung
    • 2 msk olivolja
    • 10-11 dl mjöl

    Gör så här…

    På kvällen: Använd en stor bunke och lös upp jästen (25 g) i vattnet (5 dl), enklast är att lösa i en mindre mängd vatten och sedan tillsätta resten.2

    Tillsätt salt (2 tsk), honung (1 msk), Olivolja (2 msk) och rör om. Tillsätt sedan en del av mjölet (7 dl) och rör ihop, tillsätt successivt mer mjöl (3-4 dl) tills det blir en deg.

    Degen ska vara ganska seg & kladdig men börja släppa från kanterna. Pudra över lite mjöl på degen och plasta bunken.

    Låt stå i rumstemperatur ca 30- 45 min, kolla så att du ser att det börjar jäsa. Ställ bunken i kylen över natten (8-12 tim).

    På morgonen: Sätt på ugnen, 250 grader. Ta ur bunken ur kylen, häll ut lite mjöl på bänken. Stjälp ut degen och skär med degskrapa eller kniv lite oregelbundna bitar, ca 10×10 cm. Lägg på bakplåtspapper på plåt.

    Grädda i ugn ca 12-15 min.

    Låt svalna på galler och sedan är det bara till att hugga in!

    0
  • Okategoriserade,  Recept,  Tips

    Flädern blommar!

    Som jag har väntat, men lagom till Midsommar står den i fullblom över hela området. Så idag, när solen döljer sig bakom molnen och jag inte har fullt upp med jobbet så passade jag på att ta med en sax och en ICA kasse och cyklade iväg. Med mig hem hade jag 50 blomklasar som nu skulle förädlas till hemgjord Flädersaft!

    Så fram med ett recept men mindre socker i och jag skred till verket. Lägga blomklasarna i stora skålar/tillbringare/behållare. Skriva citron tunt ovanpå och koka ihop vatten och socker som sen hälls över.

    Den klara skålen blev så vacker, men jag insåg efteråt att den kommer att vara svår att hälla ur imorgon… Men, men det är ett framtida problem. Nu ska skålarna stå 1-2 dagar och dra. Därefter silar jag bort citroner och blomklasar innan häller jag upp det i grytor igen och kokar upp det så att jag kan skumma av. Avskumningen innebär att jag kan förvara saften i rengjorda flaskor i förrådet istället för att frysa in den som många recept rekommenderar.

    Så här kommer receptet i enklare form.

    Flädersaft (1 liter)
    20 blomklasar
    1 citron
    1 liter vatten
    4-5 dl socker.
    Lägg blomklasarna i en praktisk skål. Skiva citronen tunt och lägg över. Koka ihop vatten och socker, därefter häller du det i skålen.
    LÅT STÅ!

    Dag 2-3
    Sila av fläder och citron, använd gärna en saftduk. Koka upp saften och skumma av (dvs ta med en sked bort det skum som bildas när saften sjuder). När det slutar skumma är det färdigt. Häll upp det på rengjorda glasflaskor (som gärna får stå i varm ugn medan du skummar av saften)
    Låt svalna sen – KLART!

    0
  • Recept,  Tips

    Buffémat

    Allt sedan den svenska flaggansdag eller Nationaldagen blev helgdag har jag försökt att dagen innan den 5e maj slå till med något roligt, jag brukar påtala att vi egentligen firar den danska nationaldagen eller Grundlovsdag så att vi kan passa på att vara bakis på den lediga dagen. Så i år ska jag liksom förra året ha tjejmingel hemma i lägenheten eller allra helst ute på altanen men det beror på om vädergudarna spelar i mitt lag för just nu ösregnar det.

    Natalia önskade för ett tag sen ett inlägg om bra blandning på en buffé och hur sjutton vet man det undrar jag? Kanske är det om maten tar slut? Jag brukar försöka tänka förberedelser när jag gör buffé – att maten ska vara god men lätt att plocka fram. Jag vill inte stå och greja med matos det sista jag gör innan maten kommer fram, speciellt inte så här sommartid när man kan servera kall mat. TÄnk också en stor matig sallad och bröd, det kommer många äta sig mätta på och sen protein. Protein är svårt när det kommer till vegetarianer men jag slår till med paj. Så ikväll kommer följande stå på min meny:

    Yoghurtbaguetter
    En variant på denna Mynta/Koriander/Fetaost sallad
    Marinerad kycklingfilé med örtsås
    Gröna kalamata Oliver
    Västerbottenostpaj
    Charkuterier – breasola, serrano, tryffelsalami
    Ostbricka – Brie, Grönmögel ost, mjukost
    Kex
    Björnbärsmarmelad
    Frukttallrik – jordgubbar, hallon, melon, päron

    Har ingen aning om det funkar men jag tror det kan bli bra! Lite olika texturer och smaker. Någon sås, lite gott bröd och mättande.

    Baka gärna baguetterna, förbered kycklingen och pajen på förmiddagen så har du mindre att stå i när gästerna kommer!

    Hoppas ni hittade lite inspiration eller goda recept (och ja, alla recept är testade och jättegoda var för sig!)

    0