• Recept

    Cajun kyckling och frisk bulgursallad

    I förra veckan hade jag två vänner på middag, vi bubblade bort en hel kväll och det var så energigivande. Bara fokusera på skratt, relationer, utmaningar och tokigheter. Jag tog ett recept från tasteline.com och gjorde som oftast mina egna justeringar.

    Cajunkyckling

    600 gram kycklingfilé(er), färsk el. tinad
    2 tsk paprikakrydda
    1 tsk spiskummin
    1 tsk torkad vitlökskrydda
    1 tsk salt
    2 krm svartpeppar
    4 tsk rapsolja

    Sallad

    2 dl okokt bulgur
    1 påse machesallad
    250 gram färsk mango
    1 st avokado
    4 st salladslökar
    1 st röd chilifrukt/1 tsk sambal olek
    1 kruka färsk mynta
    1 kruka färsk koriander
    2 st lime
    salt & peppar
    80-100 gram fetaost
    matlagningsyoghurt

    Gör så här…

    1. Koka bukgur enligt anvisning på förpackningen. Skölj den kall.
    2. Blanda kryddorna i en tallrik och vänd kyckling kycklingfiléerna däri. Se till att ordentligt med krydda fastnar.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna på hög värme ca 2 min/sida. Har du tjocka kycklingfiéer så lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 15 min. Har du minutfiléer kan du låta dem ligga kvar och stekas klart i stekpannan.
    4. Blanda mackésalladen med den kokta bulguren på ett fat. Toppa med skivad mango, tärnad avokado, strimlad salladslök, strimlad chili (sambal) , grovhackad mynta och koriander. Pressa över limesaft och krydda med salt och peppar efter smak.
    5. Skär kycklingen i skivor och fördela över salladen. Smula över fetaost och ringla lite yoghurt över. Ät och njut!

    Hade jag inte varid gravid hade jag druckit ett friskt, gärna porlande rosé vin till den här rätten. De andas vår/sommar och kommer säkert passa utmärk att grilla när det blivit lite varmare ute. Som alkoholfritt alternativ är Briska Fläder ett läskande alternativ.

    0
  • Recept

    Enkel Tomatsoppa med quesadilla

    Mat ska vara lätt och gå fort i min vardag, även när jag är ledig. Orkar inte stå och laga mat till mig själv som tar flera timmar (eller ens en). Så det här svängde jag ihop en kväll i veckan.

    Tomatsoppa

    • En gul lök
    • En burk krossade tomater
    • Lika mycket vatten som konserven/förpackningen till tomaterna
    • 1 grönsaksbuljongtärning
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 msk vitvinsvinäger
    • 0,5dl Matlagningsgrädde/grädde
    • 1 dl créme fraîche
    • Ett knippe basilika blad

    Hacka löken och stek i lite olja. Klicka i tomatpuré, buljongtärning och stek ihop. Tillsätt de krossade tomaterna och vatten. Låt koka i 10minuter

    Under tiden gör du dina quesadillas. Jag fyllde mina med kvarbliven halloumi och basilika. Stekte på och la i folie för att smälta ihop.

    Sen hackade jag basilikan och rörde ner i créme fraîchen. Nu hade soppan kokat färdigt, fram med stavmixern och kör slät. Smaksätt med grädde, vinäger, salt & peppar.

    Mums!

    1+
  • Recept

    Kryddig köttfärs med blomkål

    Här har vi ett vardagsrecept med knorr. Jag hittade det för ett par år sen när jag sökte efter en variant på nötfärs som funkade i matlådan. Spetskål har jag nog inte ätit, men blomkål är ju gott så jag bytte helt enkelt ut det! (Ledsen Natalia, curry i denna rätt men du kanske vågar prova ändå? 😉)

    Receptet räcker till 4-5portioner

    • 1 gul lök
    • 300 g blomkål
    • 4 port ris, gärna basmatiris
    • 2 msk olja
    • 1 buljongtärning
    • 1 1/2 tsk curry
    • 1 tsk kanel
    • 1-2 tsk sambal oelek
    • 500 g nötfärs
    • 2 1/2 dl mellangrädde
    • 1 dl vatten
    • 1/2 tsk salt
    • 2 krm peppar

    Skala och hacka löken. Skär kålen i mindre bitar.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.Fräs grönsakerna i hälften av oljan tillsammans med smulad buljongtärning och kryddorna. Lägg över i en kastrull.Stek färsen i resten av oljan. Lägg över i kastrullen med grönsakerna.Tillsätt grädden och vatten, låt småkoka 5-10 minuter. Krydda med salt och peppar.

    0
  • Recept

    Pasta med ädelost och svartkål

    I förra veckan hade de ett jättebra pris på svartkål och grönkål på mitt Ica. Eftersom jag aldrig ätit svartkål köpte jag en förpackning och hade ingen aning om vad jag skulle laga. Googlade fram det här receptet (https://www.ica.se/recept/pasta-med-svartkal-gorgonzola-och-valnotter-721075/) och tweakade det lite så det blev så här…

    Lånad bild från Ica.se
    • 1 lök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1 förpackning svartkål 200g
    • 1 msk olivolja
    • 100 g ädelost (cambozola)
    • 1 dl mjukost
    • 2 dl mjölk
    • 1 citron
    • salt och svartpeppar
    • 4 port pasta (gärna tortiglioni)
    • 1 dl valnötter

    Hackade löken och stekte med pressad vitlök och fint skuren svartkål. Tillsatte kubad ost och mjukost, och när det smält mjölken och lät det koka ihop.

    Kokade pastan, rev citronen och pressade ur lite citronsaft. Blandade i citronsaft, citronskal och en deciliter pasta vatten i kålröran. Smakade av med salt och peppar innan jag rörde ner den avrunna pastan och blandade runt.

    Sen serveras pastan med en topping av hackade valnötter, enkelt, gott och fyllt av nyttigheter!

    0
  • Recept,  Tips

    Mitt bästa Lifehack

    Har precis satt mig i lunch och idag blev det en pastagratäng med broccoli. Jag gjorde som jag ofta gör, tittar vad jag har i kylen och frysen och väljer en eller fler ingredienser. Sen googlar jag recept.

    Hemma hos mig finns det ofta frusna grönsaker, ost i någon form (feta, ädelost, grönmögelost, fryst riven ost) och pasta. Det finns alltid också krossade tomater, lök och vitlök. Så jag väljer en eller några ingredienser och kör.

    Idag fredags valde jag broccoli och squash som huvudingredienserna och hittade det här receptet på Findus hemsida.

    Jag valde att kasta ut ärtorna och lägga till squashen och smörstekte en torskrygg till. Så vips hade jag en festlig fredagsmiddag och de fritters som blev över åt jag till lunch igår med en klick creme fraiche med citron i.

    Jag hade broccoli kvar i kylen så dagens lunch blev en ny googling och vips blev det inte bara dagens lunch utan även snabbmiddag efter träning i veckan!

    Pastagratäng med broccoli och fetaost från Coop

    Så när andra haft lönehelg och frossat i storhandling och utekvällar har jag haft årets fattigaste helg. Då passar mina lifehacks bättre än någonsin och jag kan stolt konstatera att jag levt på 2000kr sen årsskiftet!

    0
  • Recept

    Kardemummafudge

    Vill ni slänga ihop något gott, enkelt och lyxigt så här dagarna innan julfirandet brakar igång med buller och bång? Jag hittade detta recept på Taste By Louise Instagram och nu har jag inte testat det färdiga resultatet för det blev en ”gå bort” present eftersom jag glömde ta med den när jag träffade Natalia igår…

    Koka ihop 3dl grädde, 3dl socker, 1/2 tsk salt, 1/2 msk kardemumma och 1/2 dl ljus sirap och gärna i en vid gryta (tänk stekpanna). Nu ska det koka, ganska länge. Jag höll på i säkert 1h för jag använde en vanlig gryta. Men till 118 grader eller testa med kulörthet så att konsistensen blir bra. När den uppnått temperaturen gäller du smeten i en rostfri bunke och tillsätter 25g smör. Och sen vispar du tills smeten är sval (50 grader om du vill vara exakt). Nu gäller du ut den i en form som du klätt med plastfolie. In i kylen och vänta tills den stelnat till. Nu kan du mumsa!!

    0