Tjejsnack by Happy

En del av Girlytalk

Kategori: Recept (page 1 of 4)

Jobb-lunch

Är du en sån som går ut på stan och äter lunch med kollegorna? Som har fler olika ställen att välja på? Kontoret jag jobbar på ligger i ett industriområde som nästan helt saknar lunchrestauranger och som helt saknar BRA lunchalternativ. Visst en sallad emellanåt kan slinka ner, men vad det gäller varm lagad mat får man antingen investera tid i att åka någonstans eller ta med sig själv.

Våra lunchraster är oftast korta och inklämda mellan möten, så dagarna jag hinner söka mig till bättre alternativ är lätträknade. Så matlådor är min räddning, både vad det gäller god och nyttig mat.

Ja sen är det ju ekonomiskt försvarbart också! Så för alla som liksom mig behöver lite inspiration till såväl matlådor som nyttiga vegetariska och billiga rätter kommer här mitt tips: Undertian

Hoppas att ni också hittar inspiration och recept!

En räddare i nöden

I mitt liv i alla fall är att baka kakor! Så, efter en energilös onsdag på jobbet hade jag hemma hos häng med en vännina som bor i samma område som mig. Trots många års vänskap är det först nu som vi kan få full utväxling av varandra. Fantastisk vad geografisk närhet kan göra!!

Men åter till min räddare i nöden. Småkakor! Så idag efter jobbet sket jag i löpträningen, det får bli fredagsfys före fredagsmys istället! Jag rörde ihop ett gäng syltgrottor istället. Nu ska jag frossa!

Vill du också överlevnadsbaka? Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.
  3. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar eller direkt på bakplåtspapper
  4. Gör en grop i varje kaka och klicka i lite sylt. Jag valde hemma kokt jordgubbssylt, hallon funkar minst lika bra!
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Mina stod i 12 min det var nog lite för länge.

Ingredienser (22 st)

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g smör (eller margarin)

1 dl sylt

Mangosmoothie

En morgon under semestern önskade killarna mysfrukost med bageribröd och smoothie. Jag lovade att fixa och vaknade en morgon och rotade igenom frysen. Dagens smoothieblandning var mycket uppskattad och jag tänkte dela med mig av den!

Recept Mango smoothie

250g frusen mango / 1 färsk mango

En burk Kokosmjölk

En klick honung

Några hallon

Mynta

Mixa och servera! Vi tillsatte lite vatten för att få den rätta konsistensen, mums!

Pokébowl, den perfekta lunchlådan

Jag har dykt in i en matförälskelse, jag har ätit någon pokébowl som T gjort tidigare och de har varit goda, men kanske inte riktiga 10p. I söndags, på väg hem från Oslo, stannade jag och Miss J och åt en lunch med fantastiskt utsikt över en havsvik och ryggen mot en solvarm husvägg. Jag valde det som de kallade Regnbågs pokébowl som bestod av örtquinoa med groddar, myntamarinerade sojabönor, tunnstrimlad rödkål, syrad kålrot, rostad sötpotatis, björnbär, saltrostade frön och kikärtsaioli. Ja, ni läser ju själva – mina smaklökar hoppade och voltade av glädje.

Så jag gjorde som jag brukar när jag ätit något gott jag försöker kopiera själv. För en pokébowl är ju egentligen inget mindre än spännande sallad och därmed perfekt som lunchlåda. Jag har precis satt mig i en som liknar den på bilden nedan, med vissa justeringar.

Mynta, chili, vitlöksmarinerade räkor
Örtbulgur
Sojabönor
Syltad kålrot
Alfa groddar
Slantade morötter
Rostade, saltade pumpakärnor
Avokado
Dressing gjord på japansk soja, sesamolja, pressad citron, olivolja och fisksås

MUMS! Imorgon blir det nog marinerad lax i lådan!

Recept: Blomkålssoppa

Lyxig blomkålssoppa

Som Alex skriver här upplever jag att många nyårslöften inkluderar veganism eller vegetarianism. Jag är inte riktigt beredd att gå så långt även om jag försöker att äta lite mer vegetariskt för att det är gott och enkelt att laga.

Jag har sen tidigare delat ett recept på en broccolisoppa som är god och lättlagad och här kommer nu mitt andra standard recept på soppa som jag tar till när jag vill äta varm mat men inte orkar bosätta mig i köket; Blomkålssoppa!

Receptet kommer ifrån ICA och kan även hittas här

Ingredienser

  • 2 schalottenlökar
  • 500 g blomkål
  • 100 g potatis
  • 1/2 dl vitt vin
  • 6 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
  • 1 dl riven parmesanost (à 30 g)
  • rapsolja
  • salt
  • vitpeppar

Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Tillsätt osten och rör tills den har smält, eventuellt kan du behöva värma upp soppan lite till. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering och rostade pumpakärnor.

Pst. Parmesanen kan med enkelhet bytas ut mot en annan smakrik ost, typ ädelost!

Mumsig Grönkålssallad

Jag lyckades slänga ihop en så sjukt god sallad igår och jag vill bara tipsa vidare.

Det här slängde jag ihop;

Grönkålssallad

Salamikorv

Grönmögelost

Solroskärnor

Ripa bort bladen från stammen på grönkålsbladen. Koka upp vatten och häll över grönkålen. Låt ligga i ett par minuter, medans du värmer på en stekpanna med smör eller olja. Häll av vattnet och stek upp grönkålen så att den mjuknar och blir glansig. Hacka salami och mögelost, blanda ihop allt lägg i en tallrik och strössla över solroskärnor.

Jag blandade rester som jag hade i kylskåpet, man kan säkert ta vad man vill. Men ost och grönkål var en riktigt grym blandning!

Äppelkaka

Det är söndag och regnet har piskat mot rutorna sen vi vaknade imorse. En tur till mataffären resulterade i två stora pumpor och material till en äppelkaka. Pumpalyktor eller Jack O’Lanterns antar jag att ni vet hur man fixar men den här äppelkakan var så smaskig så det receptet måste jag bara dela med mig av. Ursprunget hittade jag i Aftonbladet här.

Anna Sylvans Äppelkaka

Smält 150 gr smör i kastrull, blanda med 1 1/2 dl socker, låt svalna. Rör i 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 1/2 dl mjölk.

Grovriv ca 150g mandelmassa och blanda ner i smeten.

Bröa formen, häll i smet, skala och skiva äpplen och tryck i smeten. Ös på med kanel, hackade hasselnötter och pärlsocker.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter.

Färsk tonfisk med nudelsallad

Igår hade vi finbesök här hemma och jag hade lite ångest över vad jag skulle bjuda på. Det känns som att jag har överkonsumerat grillat och då primärt kött den här sommaren och ville hitta ett alternativ. Jag visste också att jag skulle bli ensam i köket eftersom T hade en fullspäckad jobbdag. Så jag ville laga något som jag kunde förbereda men som ändå var smaskigt. Så jag googlade en massa recept och satte sedan ihop ett eget med hjälp av inspiration från lite olika ställen. Så här blev det till sist… (tyvärr har jag ingen blid på det, men håll till godo ändå :))

Nudelsallad
Ingredienser:
300 g äggnudlar
1 st liten zucchini
1 st skalad morot
0,5 purjolök
2 msk sesamfrön
sommar/sockerärtor

Dressing:
2 msk vatten
1 msk brun farin
2 st saft från lime
1 st mild röd chilifrukt
2 msk mango chutney
2 msk olivolja
1 msk hackad bladpersilja
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk salt

5-600 g färsk tonfisk

Marinad:
2 lime (saften)
3 klyftor vitlök
2 msk olja

Sås:
2 dl majonnäs, gärna hemmagjord
1 msk sambal olek
Riven ingefära (storlek som en tumma)
Salt
1 tsk Kikkoman soja

Det här är en meny som du lätt kan förbereda och bara steka på tonfisken när gästerna ätit upp förrätten. Börja med marinaden till tonfisken. Pressa vitlöken, limen och blanda i olja i en platspåse. Därefter lägg i tonfiskfiléerna och lägg dem på ett tallrik i kylskåpet. Vänd en gång i halvtimman.

Klicka ut ca 2 dl majonnäs i en skål, blanda i sambal olek, den rivna ingefäran och soja. Rör och smaka av, beroende på hur start du vill ha den, blanda i mer av det du saknar.

Därefter såsen till nudelsalladen. Koka upp vatten och rör ut sockret. Låt svalna. Blanda sen i övriga ingredienser.
Koka nudlarna enligt anvisning. Skät grönsakerna i lämpliga storlekar. Jag använde potatisskalare för att göra lite längre, tunnare bitar. Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelhög värme, det tar några minuter men blir tydligare smak. Blanda ihop dressing och nudelsallad, ställ kallt.

Hit kan du förbereda. Det enda du nu behöver göra när gästerna sitter till bords är att steka på tonfisk-filéerna. Det ska du göra på hög värme och kort tid. I stort sett bara vända dem i stekpannan.

Servera med en kall ljus lager, det funkar alltid bra till asiatiska smaker!

På äventyr i jordgubbslandet

Jag har ju redan publicerat ett recept på rabarbersaft den här sommaren, och för ett par veckor sen tog jag med mig de två yngsta på självplock i jordgubblandet. Planen var att plocka ett par liter och antingen koka saft eller sylt. Vi var sent ute och högsäsongen för jordgubbar hade passerat – men de sena sorterna var mogna även om det inte lyste rött i raderna. Med hinkar i handen tog vi oss ut började plocka, med barn får man inte vara så känslig för att det bara är de perfektaste bären som åker ner i hinkarna så vi plockade allt som var rött, vi lyfte och undersökte tuvorna och på 40 minuter hade vi fått ihop strax över 7kg bär. Till och med tanten i kassan var imponerad över vår flit och det var tillräckligt snabbplockat för killarna att orka hålla lusten uppe.

När vi kom hem rensades bären och åt stora skålar jordgubbar med vaniljsås till efterrätt två kvällar i rad. Resten av bären vägdes och lades de största grytorna hemma, och så kokades det saft enligt följande recept.

  • 2 liter jordgubbar
  • 3-4dl vatten (jag tog mer, så att det täckte bären i grytan)
  • 5 dl strösocker per liter avrunnen saft (5,5dl enligt recept, kan lätt minskas)
  • 1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

1. Skölj och rensa jordgubbarna.
2. Koka upp vatten i vattenkokare, häll över jordgubbarna och låt allt småkoka under lock i 10 minuter.
3. Häll upp fruktmassan i en silduk och låt saften rinna av i cirka 30 minuter.
Jag har ingen silduk utan improviserar. Först häller jag det genom durkslag, och därefter durkslag täckt med en tunn kökshandduk.
4. Mät saften och häll upp i en rendiskad gryta. Blanda i socker efter mängden saft och låt allt koka upp på nytt. Låt allt sjuda i cirka 10 minuter. Se till att allt socker smält!
5. Skumma saften noggrant.
Det här steget är viktigt, i skummet bor skräp som kan orsaka saften att mögla annars. Använd en sked och lyft bort skummet som lägger sig överst i saften.
6. Blanda i natriumbensoaten i lite av den varma saften. Blanda den sen med övrig saft.
7. Häll den varma saften i ordentligt rengjorda flaskor. Fyll i ända upp och sätt på skruvlocken på en gång. Förvara svalt och mörkt, har du en matkällare är det perfekt.
Häll gärna saften i varma flaskor, antingen fyller du dem med varmt vatten eller ställer dem i en varm ugn.

Sen har du buteljerade sommarsmaker att avnjuta hela året!

Somrig Rabarbersaft

I helgen tog jag mod till mig och skar av ett gäng rabarberstjälkar och googlade mig blå efter recept på rabarbersaft. Det känns som en somrig dryck som jag ville testa mig på och med lite små justeringar på funna recept fick jag ihop två flaskor (1,5l) somrig rababrersaft.

Hemkokt rabarbersaft

Är ni nyfikna på hur jag gjorde kan ni läsa mitt recept nedan.

Somrig Rabarbersaft
ca 7-800g rababrber
1,5 l vatten
saften från 1 apelsin
saften från 1 citron
5dl socker

1. Skär ned rababrbern i små bitar, lägg i en stor gryta och fyll med 1,5l vatten
2. Koka upp och låt koka i 15 minuter (rör inte, då blir saften grumlig)
3. Ställ ett durkslag på ett annat stort kärl och häll av avkoket
4. Pressa ut den sista vätskan och häll tillbaks saften i den rengjorda grytan
5. Koka upp igen, tillsätt saften av citron samt apelsin och socker
6. Skumma av (dvs när saften kokar bildas skum, detta skum ska du ta bort med hjälp av en matsked till exempel. Det är detta skum som annars orsakar mögel i saften)
7. När allt skum är borta, ta det rengjorda durkslaget. Lägg i en gammal kökshandduk och sila genom saften.
8. Häll upp saften i rengjorda, varma flaskor. Förslut och förvara kalla.

Blanda cirka 1+3 eller 1+4 beroende på hur stark saft du tycker om!

« Äldre inlägg