• Dessert,  Recept

    Salta chokladpuckar

    När livet krånglar så tar jag min tillflykt i bakning, matlagning och annat kreativt och distraherande. När kakorna till morgonkaffet sinat i burken så passade jag på att testa detta recept från Linn Utbult.

    Ett kakrecept utan bikarbonat, hjorthornssalt eller bakpulver? Kändes som det kunde bli rätt så stabbiga kakor men de höga betygen gav mig mod att testa och ja, de är värda att provas. Jag hade inte majsmjöl, så jag ersatte med 50/50 vetemjöl och mandelmjöl. Mitt muscavadosocker var en stenhård klump så jag körde kanske 30/70 med vanligt strösocker.

    Kakorna innan de for in i ugnen

    Ingredienser

    • 130 g vetemjöl
    • 20 g dl kakao [0,5 dl]
    • 105 g mandelmjöl [1,6 dl]
    • 140 g smör, tärnat
    • 150 g strösocker (eller muscovadosocker) [1,5 dl]
    • 5 g flingsalt [1 tsk]
    • flingsalt, till garnering

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.
    2. Blanda ihop alla torra ingredienser utom salt och socker. Rör sedan socker och smör i en bunke med elvisp använd degkrokarna eller vinge i bakmaskin. Det skall vispas fluffigt.
    3. Häll i de torra ingredienserna förutom saltet i blandningen. Vispa snabbt ihop till en jämn deg. Rör i saltet, degen skall kännas mjuk och fin.
    4. Lägg ut ett bakplåtspapper och rulla till små bollar*. Tryck till dem lätt. Den här kakan kan med fördel vara lite högre, ca 0,5 cm. Strö över flingsalt och tryck till så saltet fäster. Om kakorna spricker lite i ugnen så är det inget att bry sig om, de smakar ljuvligt ändå.
    5. Grädda ca 12-15 minuter beroende på storlek, mitten av ugnen. Låt svalna på galler.

      * Jag förenklade. Jag delade degen på hälften och rullade två korvar och skar lagom tjocka skivor. Då blev alla kakor i samma storlek och tjocklek.

    Ska helt klart testa Linns tips att servera kakorna med en klick dulce leche, kanske addera en skopa vaniljglass och flingsalt. Känns som en perfekt dessert!

    Färdigbakade och redo att provas till morgonens kopp kaffe!
    0
  • Dessert,  Diverse

    Nationaldagsfirande 

    Det höga tempot har fortsatt idag, egentligen borde jag kanske sätta mig ner och bara andas, men andas är svårt när det inte finns ro i kroppen att göra det.

    Idag har jag fortsatt avverka min to Do lista och lyckades stryka ytterligare punkter på den. Montering av rosenspalje, tvättat sofföverdragen och använt den här magiska manicken…

    Så nu ser soffan ut som ny. Sen har det lagats nallar, klippts gräsmatta, rensats häck, lagats mat och dammsugits. Bakat nationaldagskaka som blev en ren smetfest istället för kladdkaka, men chokladsmet med vispgrädde och jordgubbar gick ner det också!

    Nu laddar jag lite, för imorgon är det dags för intervju nummer 3. Dags att träffa HR. Har som alltid en känsla att de inte gillar mig, oftast är den känslan alltför rätt…

    0
  • Dessert,  livet,  Recept,  Vikt

    Statusrapport

    Förra veckan hoppade jag på en utmaning, att i tre veckor undvika socker, godis, snacks, mjöl, potatis, pasta och andra snabba kolhydrater. Jag skrev om det här och tänkte att så här efter en vecka är det dags för en statusuppdatering.

    Ta bort snabba kolhydrater

    Det här går lättare än jag trodde. Första veckan har jag ätit stora mängder böner, riven squash, avokado och en portion quinoa. Grönsaker, en kall sås och fisk/kyckling har maten till stor del bestått av och jag äter mig mätt. Supermätt. Så mätt att det jag laddat upp med som backup (hallon, blåbär, äpplen) inte alls går åt som jag trott.

    16:8

    Det är klart att det är lite utmanande  att inte äta frukost, men ändå har det varit förvånansvärt lätt att ta bort frukosten som tidvis bestått av en macka/drickyoghurt/drickkvarg i bilen till jobbet. Frukosten som förut var en upplevelse, äta gott, mysa lite osv har nu blivit något jag slänger i mig på vägen till jobbet. Med andra ord ingen gigantisk uppoffran. Speciellt inte när den de sista veckorna endast bestått av 2,5dl drickkvarg.

    Undantag

    Jodå, första veckan bestod av en del undantag. Eller en del, jag åt äpplepaj med vaniljvisp hemma hos min farmor i lördags och jag drack prosecco och vin under helgen. Det här var medvetna val, som jag gjorde innan jag hoppade på utmaningen. Det går inte att hälsa på min farmor utan att äta av hennes fika, det är lika med att förolämpa henne. Så jag valde att äta av det som var nybakt, och huvudnumret på fikabesöket. Sen bjöds jag ur lördagsgodispåsarna hemma hos mina syskonbarn – men där tackade jag men avstod. Och alkoholen, ja, jag valde att dricka alkohol under min helg hemma. Kommande helg ska jag på skidresa och då kommer jag också dricka vin. Det gäller att göra kloka val bara, och inte helt späka mig.

    Vikt

    Imorse vägde jag 59,1kg (-1,5) . Jag är säker på att det är mycket vätska som jag tappat, men visst är det roligt när vågen ger postitiva resultat. Det ger motivation att fortsätta en vecka till, och nu är jag mer motiverad att hålla denna vecka också – om inte annat för att bevisa att det går även om vi är hela familjen i hushållet.

    Övrigt

    Jag har även valt att använda Lifesum som hjälpmedel för att hålla koll på energiintaget. Att försöka balansera protein, fett och kolhydrater utan att överäta de 8h som jag äter per dygn. Idag var det dessutom måndag och jag var fikaansvarig i vår bakklubb på jobbet. Så jag googlade fram ett LCHF-recept som jag hittade här (56kilo) och det gick hem hos alla!

    0
  • Bakning,  Dessert,  Jobb,  livet,  Recept

    Måndagsfika

     

    Måndagsfika på jobbet...
    Måndagsfika på jobbet…

    Som konsult byter man ofta arbetslag, och det är ofta svårt att komma in på arbetsplatser och bli en del av de “vanliga” fikagrupperna, lunchsällskapen och skvallret. Som tjej, i en mansdominerad värld, dessutom en som föredrar matlåda framför utelunch kanske jag ger mig själv ytterligare utmaningar. Ungefär åtta månader efter att jag på heltid börjat arbeta i mitt nuvarande projekt hade jag nästlat mig in i lite lunchgrupper, det var inte så svårt att småprata lite vid kaffemaskinen – men det var inte förrän jag bjöd på hembakat fika på ett av våra projektmöten som jag på riktigt bröt isen. Veckan därpå var jag helt plötsligt inbjuden i “Baksidan”. Baksidan är en grupp med tjejer/kvinnor på våningsplanet där jag har ett skrivbord. Varje  måndag har de fikastund. Det ska vara hembakat och gärna något nytt obeprövat recept (det är med andra ord fullt tillåtet att misslyckas) och de proväter, kommer med förbättringsförslag och njuter. Ja och så småpskvallrar vi om allt och inget i en halvtimma.

    Jag måste säga att jag gillar hela konceptet. Att det är enbart kvinnor är lite trist, men ingen kille/man har hittills velat delta trots idoga inbjudningar. De vågar nog inte för att det krävs hembakat fika. Inget köpefika godkänns. Hittills har vi ätit allt från fantastiska cheesecakes och kladdkaka med fudgetopping, till enklare rocky roads. Allt är godkänt och äts med god aptit. Förra veckan bakade jag en kaka som smakade fantastiskt – men där två knivar hamnade i papperskorgen på grund av att knivbladen gick sönder. Idag hade en kollega bakat en glutenfri chokladkaka med hallonmousse på, smakade fantastiskt, men hade kunnat halvera chokladsmeten var det generella omdömet.

    Det braiga med måndagsfikor? Det lättar upp den tristaste måndag! Man hinner förbereda och baka på söndagen (istället för på en vardagskväll) och man kan njuta av eventuella restr under tisdagens långa eftermiddagstimmar.

    0
  • Dessert,  Julsmaker,  Recept

    En enkel julinspirerad snabb cheesecake

    Jag var bjuden på julmiddag, och önskemålet var att jag skulle fixa efterrätten. Familjen som bjöd in är min härliga bästa vän Natalias och lika förtjusta i sötsaker och efterrätter som undertecknad. Jag ville göra en lätt, julinspirerad efterrätt men inte för krånglig. Jag drog mig till minnes en god efterrätt från i somras, en snabb cheesecake. Jag googlade lite julefterrätter och blandade ihop något som blev väldigt lyckat!!

    Julig snabb-cheesecake
    (4-5pers)
    2 apelsiner
    1 granatäpple
    2msk honung
    1tsk kanel
    125g mjukost typ Philadelphiaost
    125g kesella vanilj
    2msk florsocker
    2dl krossade pepparkakor

    Börja med att skära bort allt vitt från apelsinen, är Skinner på klyftorna tjocka skala bort även det också. Skär apelsinen i små bitar. Dela granatäpplet och gröp ur kärnorna. Blanda frukten med honung och kanel, låt stå.

    Rör ihop kesella och mjukost med florsockret. Lägg fruktblandningen längst ner i glas, klicka kesellablandningen ovanpå och toppa med de krossade pepparkakorna.

    Servera!

    IMG_5327.JPG

    0