• Recept

    Cajun kyckling och frisk bulgursallad

    I förra veckan hade jag två vänner på middag, vi bubblade bort en hel kväll och det var så energigivande. Bara fokusera på skratt, relationer, utmaningar och tokigheter. Jag tog ett recept från tasteline.com och gjorde som oftast mina egna justeringar.

    Cajunkyckling

    600 gram kycklingfilé(er), färsk el. tinad
    2 tsk paprikakrydda
    1 tsk spiskummin
    1 tsk torkad vitlökskrydda
    1 tsk salt
    2 krm svartpeppar
    4 tsk rapsolja

    Sallad

    2 dl okokt bulgur
    1 påse machesallad
    250 gram färsk mango
    1 st avokado
    4 st salladslökar
    1 st röd chilifrukt/1 tsk sambal olek
    1 kruka färsk mynta
    1 kruka färsk koriander
    2 st lime
    salt & peppar
    80-100 gram fetaost
    matlagningsyoghurt

    Gör så här…

    1. Koka bukgur enligt anvisning på förpackningen. Skölj den kall.
    2. Blanda kryddorna i en tallrik och vänd kyckling kycklingfiléerna däri. Se till att ordentligt med krydda fastnar.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna på hög värme ca 2 min/sida. Har du tjocka kycklingfiéer så lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 15 min. Har du minutfiléer kan du låta dem ligga kvar och stekas klart i stekpannan.
    4. Blanda mackésalladen med den kokta bulguren på ett fat. Toppa med skivad mango, tärnad avokado, strimlad salladslök, strimlad chili (sambal) , grovhackad mynta och koriander. Pressa över limesaft och krydda med salt och peppar efter smak.
    5. Skär kycklingen i skivor och fördela över salladen. Smula över fetaost och ringla lite yoghurt över. Ät och njut!

    Hade jag inte varid gravid hade jag druckit ett friskt, gärna porlande rosé vin till den här rätten. De andas vår/sommar och kommer säkert passa utmärk att grilla när det blivit lite varmare ute. Som alkoholfritt alternativ är Briska Fläder ett läskande alternativ.

    0
  • Girlytalk

    Vilka är Ni, våra läsare?

    Jag, Natalia och Alex diskuterade i helgen om att det vore SÅ intressant att få reda på lite mer om vilka ni är som läser? Skulle ni inte kunna skriva ett kort kommentar och presentera er? Vi är så nyfikna, och vi är så glada att ni tittar in här regelbundet och läser våra inlägg. Om allting mellan himmel och jord.

    För er nya läsare kan jag kort skriva om vem jag är. En 40 årig exil värmlänning som bosatt mig på kusten och jobbar med IT. Älskar att resa och varierar charter men äventyr och upplevelser. Försöker också dela med mig av mina resor, och vad jag har för mig. När jag började blogga var jag mitt i en separation och väldigt låg, jag provade terapi och sprang mycket för att sortera och distrahera. Sen testade jag Tinder och träffade den man jag trodde var min drömman, blev bonusmamma och älskade det. Tyvärr så funkade inte relationen med Mr T, men shit vad jag har kämpat. Nu har jag gett upp kampen, 3 år efter det senaste “Jag älskar dig” och jag försöker se mönster i hur jag blir kär, går in i relationer och anknyter. Jag har köpt och renoverat ett radhus ett (långt) stenkast från havet. Blivit gravid med hjälp av IVF och börjat öppna mig för möjligheten att träffa någon att göra livsresan med… Slutligen hittar ni recept på min blogg. Jag älskar att laga mat och det ska vara enkelt och gott (och gärna bestå av saker jag redan hade i kylskåpet men inte hade någon plan för!) Så, det är jag.

    Vem är du?

    0
  • Date,  livet,  resan mot mamma

    Statuskoll

    En vecka in på permissionen och man kan ju undra lite hur det går och hur jag mår. Första veckan var okej, jag tror att det till stor del beror på att solen sken från en blå himmel under stor del av veckan. Jag har så mycket lättare att vara glad, jag fylls av energi och lust att vara ute. Så vecka 1, vad hände, hur går det med mitt hälsofokus?

    • Jag sprang totalt nästan 3 mil med sällskap på alla tre rundor
    • Jag lyckades äta lagad mat, något som jag har rätt svårt med när jag är hemma och äter i stort sett alla mål själv går jag lätt på enkel mat som smörgås och en kopp te…
    • Jag gjorde två graviditetstest och insåg att jag faktiskt är gravid, något som skapat en kavalkad av känslor allt ifrån glädje, eufori och lycka till oro och skräck.
    • Snittade totalt en distans på 9,4 km och 14 000 steg per dag
    • Två hemma yoga pass
    • Jag har börjat fixa på min uteplats/veranda. Ny matjord i odlingspallarna, några nya perenner (akleja, stockrosor och rosenkrage), rengjort vindskydd och börjat plocka fram utemöbler. Tänk att säsongen äntligen är här!
    • Stort socialt fokus, både IRL och via sociala media. Facetime med Natalia i Rotterdam, middag med Karro och Josse (recept kommer!), promenader, lunch och träningspass.
    • Städning, jo det kan ju låta supertråkigt men jag håller faktiskt på att ordentligt städa radhuset. Ni vet dammsuga bakom den där soffan som är snortung eller skruva fast den där toalettsitsen som håller på och flyttar sig?
    • Barnvaktat, vid två tillfällen har jag varit barnvakt åt två små troll. Vi bakade, lekte kurragömma, cyklade, pysslade och fikade. Så mysigt att få låna och leka lite, bara vara här och nu!
    • Läst böcker i min vindskyddade hörna, en mycket viktigt del av livet och lugnet.
    • Landat i att Tinder dejten var nöjd efter tre dejter, eller åtminstone inte har tid eller lust just nu att hålla kontakten. Jag säger tack för knuffen från Mr T och för att ha fått mig att våga börja dejta, ha sex med andra och att tro på mig själv på dejtingmarknaden!

    Målet den här veckan är att fortsätta trappa ner, hålla i träningen och mixa in två-tre yoga pass och åtminstone ett pass på gymmet! En födelsedagslunch med kollegorna och en middag med Gourmet-Jörgen. Hoppas ni har fyllt på med ljuspunkter i er vecka också?

    0
  • IVF,  resan mot mamma

    Delad glädje = dubbel glädje

    Igår när jag satt och åt min lunch så fick jag ett sms från Vancouver. Lite snabb huvudräkning sa mig att Jill var vaken fel tid på dygnet, och att det var ungefär halv fem på morgonen lokaltid. Vi messade lite fram och tillbaks, avhandlade karantän, hennes rehab och ett inställt bröllop i London. Jag kände att nä, jag delar min info och hon blev extatisk! Så glad och pepprade mig med sms, jag sa att det var testdag så många veckor av osäkerhet framför mig. Vi avslutade vår dialog med ett leende på varsin sida världen, så glad att kunna dela goda nyheter så här i mörka, tuffa tider.

    När jag sen är ute och promenerar med Josse på eftermiddagen plingar min telefon till och efter en stund plockar jag upp den för att kolla vem som messat. Jill, igen. Vad kom hon på nu när hon vaknade… jag öppnade smset och började skratta, mumla obegripliga saker och bara hyperventilera lite.

    För när hon hade sovit färdigt för natten hade hon gått ut i badrummet och fått bekräftat vad hon anat. Hon är också gravid!! Så häftigt, overkligt och roligt. Nu kan vi följas åt i varandras utmaningar, måenden och oro. Fina Jill och hemmet Elliot ska bli föräldrar, så himla glad för deras skull!!

    0
  • IVF,  resan mot mamma

    Dag 18 – testdag

    Jag påbörjade det här inlägget tidigare i veckan, men vågade aldrig posta det. Idag är det dag 18, enligt kliniken ska jag idag göra deras graviditetstest men jag gjorde ett redan tidigare i veckan. Jag hade läst på flertalet bloggar om vinsten och förlusten med att göra ett test innan den utsatta dagen och för att vara helt ärlig har jag tydligen väntat JÄTTELÄNGE. Det finns de som gör test dag 8 (10 dagar efter Ovitrelle sprutan, som tydligen innehåller ett ämne som stör graviditetstesterna) dag8 var förra tisdagen. Så jag tänkte att dag 15 borde jag bara få ett positivt utfall OM det gått vägen. Med allt som hänt de senaste dagarna med jobbet så känner jag att jag inte orkade med att helt plötsligt få mensen, ont i magen och dessutom besvikelsen med att det inte gått vägen. Jag kände att det var bättre att kunna förbereda mig själv mentalt för att den kommer om resultatet är negativt.

    Jag köpte ett test på Kronans Apotek, för jag orkar inte med att Apoktek Hjärtat (och därmed Ica) vet om att jag försöker bli gravid. Riktad reklam är inte riktad vad jag är ute efter just nu…

    Så jag gick upp, för som vanligt vaknar jag sjukt tidigt typ strax innan 6. Jag låg och drog mig innan jag insåg att nej, jag kan inte skjuta på testet. Så nu är det gjort… och nu försöker jag mest smälta det. Jag är gravid.

    Idag gjorde jag då klinikens test, det också ett svagt test streck som bekräftar att jag är gravid. jag hade velat ha ett tydligt, släng dig i väggen starkt test streck, men efter ett samtal med kliniken där de klargjorde att ett streck är ett positivt resultat. De bokade in mig på ett tidigt ultraljud efter påsk och sen började jag gråta.

    Jag är gravid!

    0
  • livet

    Tacksamhet

    Ja vi kör ett sånt inlägg, eller hur?

    Idag är jag tacksam för goda nyheter som att en av mina anställda fått en dotter i dessa mörka tider. Jag är tacksam för vårsolen som gör att jag tinar upp och kan ta min kaffe utomhus i mina supersköna stolar från Grythyttan Stålmöbler. Jag är tacksam för vänner som håller kontakten och som är lika ivriga som mig att behålla vänskapen oavsett om vi är fysiskt nära eller långt ifrån. Och just idag är jag tacksam för alla fina, goda gärningar som sprids i sociala medier. Där vi hjälper varandra när det är som tuffast, det tycker jag är så otroligt vackert!

    0