Recept

Enkel Tomatsoppa med quesadilla

Mat ska vara lätt och gå fort i min vardag, även när jag är ledig. Orkar inte stå och laga mat till mig själv som tar flera timmar (eller ens en). Så det här svängde jag ihop en kväll i veckan.

Tomatsoppa

  • En gul lök
  • En burk krossade tomater
  • Lika mycket vatten som konserven/förpackningen till tomaterna
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 0,5dl Matlagningsgrädde/grädde
  • 1 dl créme fraîche
  • Ett knippe basilika blad

Hacka löken och stek i lite olja. Klicka i tomatpuré, buljongtärning och stek ihop. Tillsätt de krossade tomaterna och vatten. Låt koka i 10minuter

Under tiden gör du dina quesadillas. Jag fyllde mina med kvarbliven halloumi och basilika. Stekte på och la i folie för att smälta ihop.

Sen hackade jag basilikan och rörde ner i créme fraîchen. Nu hade soppan kokat färdigt, fram med stavmixern och kör slät. Smaksätt med grädde, vinäger, salt & peppar.

Mums!

1+

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.