• Recept

    Vegetarisk texmex-lasagne

    Igår hade jag en förhoppning om att inte vara sjuk så länge, och att ha energi att kunna bjuda Natalia på middag. Hon ska ju inte åka något Vasalopp så hon är inte lika infektionsrädd som M 🙂
    Men, energin tvärdök på eftermiddagen/kvällen och middagen bestod till sist av en fruktsallad med keso (nyttigt och gott!) men, någon dag ska här lagas lasagne!

    Vegetarisk lasagne 4-5personer
    Fyllning
    1 gul lök
    1 röd lök
    1/2 zucchini
    3 paprika (röd, gul och grön)
    1 vitlöksklyfta
    1-200g färska champinjoner
    1 påse taco mix
    1dl vatten

    Ostsås
    1,5 burk chunky salsa
    1 kelda ostsås (eller liknande)
    250g keso

    8 lasagneplattor
    Riven ost

    1. Strimla lök och paprika, dela champinjoner.
    2. Fräs grönsaker, tillsätt kryddor och vatten. Rör om och låt sjuda i ca 5 min.
    3. Blanda ihop ingredienserna till ostsåsen
    4. Varva ostsås, grönsaker och lasagneplattor i en form. Låt översta lagret vara ostsås, strö över med ost.
    5. Grädda lasagnen ca 30 min i 225 grader
    6. Servera med sallad och salsa!

    Kommentarer inaktiverade för Vegetarisk texmex-lasagne
  • Recept

    Vegetarisk taco-fredag!

    IMG_5579.JPGNär bloggtorkan kommer smygande slår jag till med ett recept. Kvällens fredagsmys till och med. Det är ett enkelt och smidigt recept och man blandar lite som man vill.

    Ingredienser 4personer
    2 frp kikärtor
    7-8 potatis
    3 tomater
    1 kruka koriander
    Chili
    2 avokado
    3 vitlöksklyftor
    1 röd lök
    Créme fraiche
    Tortilla bröd

    1. Skölj av och torka av kikärtorna. Lägg dem i en ugnsfast form. Gärna så att de ligger i ett lager. Häll på olja, chilipulver, chiliflakes och salt. Ställ in i ugnen på grill och hög värme.
    2. Skala och tärna potatisen. Lägg dem
    med olja i en form. Krydda med valfria starka kryddor. Jag använde spiskummin, vitlök, chilipulver och salt idag. Ställ in dem i ugnen med kikärtorna. Ta bort grillfunktionen. Låt stå i ca15min tills potatisen blivit mjuk och kikärtorna knapriga.
    3. Hacka tomat, koriander och chili. Blanda ihop med olivolja, salt och peppar. Kläm över lite lime om du har hemma.
    4. Gör guacamole av avokadon.
    5. Hacka röd löken.
    Servera allt med varma tortilla bröd. Gott nyttigt och lättlagat!

    Kommentarer inaktiverade för Vegetarisk taco-fredag!
  • tips

    “Tacosoppa”

    Det är få maträtter jag är så trött på som tacos, så när V, som älskar svenska tacos och skulle kunna äta det alla dagar i veckan önskade tacos till middag gör det jag en taco-soppa.

    Inte speciellt svårt och lite liknande smaker men ändå annorlunda.

    Haka lite rotfrukter, jag hade i morot, sån där vit morot som jag alltid glömmer vad den heter (palsternacka?), lök och tomater. Stek på.
    Häll på vatten samt buljong (jag hade köttbuljong).
    Stek köttfärs, klumpigt. Krydda ordentligt med tacoskrydda. Hä i köttfärsen i soppan.
    ha också i tomatpure, kanske lite vitlök om du vill ha det.

    Låt koka ihop till grönsakerna är lagom mjuka. Servera med crème fraîche och tacochips. Antingen kan man smula chipsen över soppan eller så kan man äta soppan med chips (istället för sked).

    IMG_2961

    Kommentarer inaktiverade för “Tacosoppa”