Jag säger det här receptet av Paolo Roberto! Jag verkligen hatar att slänga mat, det är något jag skyr så till den grad att jag sparar tills det nästan går ur kylen av sig själv. Därför har jag lärt mig googla recept utifrån vad jag har hemma. Idag hade jag skvättar av ricotta, mjukost och matlagningsgrädde. Dessutom fanns där tomater och i pallkragarna massor av färska kryddor – så jag lagade det här!

Receptet (ja, som jag skrev ovan blandade jag i matlagningsgrädde och mjukost för att dryga ut ricottan)

4 personer

250g ricotta

250gram körsbärstomater

Skalet av 1 citron

1dl persilja

1 dl basilika

1 dl riven parmesan

3 klyftor vitlök

Pinjenötter (valfritt)

1. Skär tomaterna i halvor och peta försiktigt ur kärnorna med en liten sked.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg i tomaterna och fräs dem i ett par minuter, men se till att de behåller sin form. Salta och peppra.
3. Låt ricottan rinna av och lägg den i skål. Rör i citronskal, parmesanost, persilja, basilika, salt och peppar. Blanda sedan i tomaterna.
4. Koka upp lättsaltat pastavatten. Lägg i vitlöken och koka pastan al dente, tillsammans med vitlöken. Ta upp vitlöken som sparas. Häll av vattnet i ett durkslag (spara några skedar av vattnet för att späda såsen) och häll sedan tillbaka den varma pastan i kastrullen.
5. Pressa ner vitlöken i ricottakrämen och rör om. Blanda sedan snabbt ner ricottablandningen i pastan (den ska inte kokas), blanda noga, och späd med lite pastavatten om det behövs.
6. Servera pastan och toppa med nötter.

Mums!!!