-
Vad ska du laga till middag?
Jag säger det här receptet av Paolo Roberto! Jag verkligen hatar att slänga mat, det är något jag skyr så till den grad att jag sparar tills det nästan går ur kylen av sig själv. Därför har jag lärt mig googla recept utifrån vad jag har hemma. Idag hade jag skvättar av ricotta, mjukost och matlagningsgrädde. Dessutom fanns där tomater och i pallkragarna massor av färska kryddor – så jag lagade det här!
Receptet (ja, som jag skrev ovan blandade jag i matlagningsgrädde och mjukost för att dryga ut ricottan)
4 personer
250g ricotta
250gram körsbärstomater
Skalet av 1 citron
1dl persilja
1 dl basilika
1 dl riven parmesan
3 klyftor vitlök
Pinjenötter (valfritt)
- Skär tomaterna i halvor och peta försiktigt ur kärnorna med en liten sked.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg i tomaterna och fräs dem i ett par minuter, men se till att de behåller sin form. Salta och peppra.
- Låt ricottan rinna av och lägg den i skål. Rör i citronskal, parmesanost, persilja, basilika, salt och peppar. Blanda sedan i tomaterna.
- Koka upp lättsaltat pastavatten. Lägg i vitlöken och koka pastan al dente, tillsammans med vitlöken. Ta upp vitlöken som sparas. Häll av vattnet i ett durkslag (spara några skedar av vattnet för att späda såsen) och häll sedan tillbaka den varma pastan i kastrullen.
- Pressa ner vitlöken i ricottakrämen och rör om. Blanda sedan snabbt ner ricottablandningen i pastan (den ska inte kokas), blanda noga, och späd med lite pastavatten om det behövs.
- Servera pastan och toppa med nötter.
Mums!!!
-
Pasta med bacon och kantareller
Slängde ihop en pasta igår som blev så god att jag delar den vidare. Har du plockat lite av skogens gula guld, dvs kantareller eller har du liksom jag en pappa som godhjärtat letar upp dem och levererar dem? Då passar den här pastan dig!
2-4 portioner pasta
1 pkt bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2dl grädde
Timjan
1tsk soja
1 msk kalv fond
0,5-1 dl hackad Persilja
Salt & peppar
Riven parmesan
Hacka löken och vitlöken och stek mjuk på medelvärme. Hacka bacon och stek i en annan stekpanna. Medans baconen steker färdigt kan du lägga i timjan i lökblandningen. Därefter tillsätter du baconen, grädde, soja och fond. Låt allt koka upp. Är såsen för rinnig kan du reda den lite. Nu i med persiljan och den nykokta pastan. Riv över lite parmesan. Klar att servera!
Har du mjukost, ricotta eller creme fraiche hemma? Rör ner lite av det, tror inte såsen skulle må dåligt av lite extra krämighet!
-
Middagstips: fläskfilépasta
Stek en gul lök och fläskfilé. He i soltorkade tomater och vitlök. Bryn. Häll i grädde, lite vatten och köttfond av något slag. Låt det sjuda i 5-10 min medan pastan kokar.Servera med spenat och massa parmesan!!
-
Middagstips och en dålig dag
Jag haft faktiskt en rolig dag igår på jobbet vilket var välbehövligt då min arbetslust och moral är mer eller mindre körd i botten.
Dock vaknade jag med huvudvärk och den utvecklade sig till en liten migrän. La mig i sängen med frossa och försökte sova, tillslut gick jag upp och värmde vetevärmaren och kunde sova en stund. Badade mig i linement och lagade mat. Fick peta i mig lite i taget men en portion gick i utan problem. Och tillslut släppte det faktiskt!
Jag tror att ni är många (?) som lovade att äta mer vegetariskt. Så här kommer ett recept.
Stek ev en förpackning halloumi (halloumi steks i olja på högvärme för att den inte ska smälta i pannan) lägg halloumin på en tallrik.
Stek en halv lök, två zucchini, 200 gran körsbärstomater samt ev en vitlöksklyfta. Stek riktigt ordentligt så att det blir en gegga av det.
Häll på ca 1.5 dl grädde (jag använder vanlig grädde men vill du ha en smalare rätt använd en grädde med mindre fett). Krydda med salt och peppar och ev chilipeppar eller någon annan krydda du gillar.
Koka ett tag och häll i halloumin innan du serverar med pasta och parmesan.
Originalreceptet hittar ni här, det är med bacon och säkert också supergott.