• Recept

    Recept: Blomkålssoppa

    Lyxig blomkålssoppa

    Som Alex skriver här upplever jag att många nyårslöften inkluderar veganism eller vegetarianism. Jag är inte riktigt beredd att gå så långt även om jag försöker att äta lite mer vegetariskt för att det är gott och enkelt att laga.

    Jag har sen tidigare delat ett recept på en broccolisoppa som är god och lättlagad och här kommer nu mitt andra standard recept på soppa som jag tar till när jag vill äta varm mat men inte orkar bosätta mig i köket; Blomkålssoppa!

    Receptet kommer ifrån ICA och kan även hittas här

    Ingredienser

    • 2 schalottenlökar
    • 500 g blomkål
    • 100 g potatis
    • 1/2 dl vitt vin
    • 6 dl vatten
    • 2 dl vispgrädde
    • 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
    • 1 dl riven parmesanost (à 30 g)
    • rapsolja
    • salt
    • vitpeppar

    Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

    Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

    Mixa soppan slät med stavmixer.

    Tillsätt osten och rör tills den har smält, eventuellt kan du behöva värma upp soppan lite till. Smaka av med salt och peppar.

    Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering och rostade pumpakärnor.

    Pst. Parmesanen kan med enkelhet bytas ut mot en annan smakrik ost, typ ädelost!

    Kommentarer inaktiverade för Recept: Blomkålssoppa
  • lördag,  Recept

    Godaste kantarellsoppan!

    Så här när kantarellerna står och trängs med gulnande löv och blommande ljung vill jag dela med mig av det godaste Kantarellsoppreceptet som jag provat på.

    3-4 portioner

     250 gr kantareller
    1 gul lök

    4 dl vatten

    1 buljongtärning (grönsaks)

    2,5 dl matlagningsgrädde

    2 stora klyftor vitlök

    50-75 gram ädelost eller 1/2 tub ädelost

    salt och peppar

    Finfördela och rensa svampen så att du har ca 250 gram. Förväll den och låt den koka i sin egen vätska till den blivit helt torr. 
    Finhacka löken och bryn den tillsammans med svampen.

    Häll på vattnet och buljongtärningen och låt soppan småputtra utan lock i 10 minuter. Ta av grytan och mixa den med en mixerstav så att du får så stora bitar som du önskar. Jag brukar köra lite stötvis, så att jag får både mindre och större bitar.

    Tillsätt grädde och låt det få ett uppkok. 

    Tillsätt pressad vitlök och ädelost. 

    Salta och peppra.

    Om det behövs red av den lite grann till lagom konsistens.

    Mumsa på gärna med ett gott surdegsbröd! 

     

    Kommentarer inaktiverade för Godaste kantarellsoppan!
  • Recept

    Broccoli- och ädelostsoppa

    Med riktigt höstväder utanför fönstret passade det alldeles utmärkt att köra kylskåpsrens och laga en soppa. Kvällens blandning blev en jättegod soppa som jag hittade receptet till på htts://www.56kilo.se

    Broccoli- och Ädelostsoppa
    4 portioner
    500 g broccoli (helst färsk!)
    0,5 gul lök
    1 msk smör
    6 dl grönsaksbuljong
    1½ dl vitt torrt vin
    1 dl crème fraiche
    ca 150 g ädelost
    salt och peppar

    Finhacka löken, smält smöret och fräs löken mjuk. Häll på buljong och vin och låt det koka upp,. Tillsätt broccolin och låt det koka på medelvärme under lock i cirka 10 min.
    Mixa soppan med stavmixer, hetta upp igen och tillsätt crème fraiche och ädelost.

    Servera!

    Kommentarer inaktiverade för Broccoli- och ädelostsoppa