• Recept,  tips

    Mitt bästa Lifehack

    Har precis satt mig i lunch och idag blev det en pastagratäng med broccoli. Jag gjorde som jag ofta gör, tittar vad jag har i kylen och frysen och väljer en eller fler ingredienser. Sen googlar jag recept.

    Hemma hos mig finns det ofta frusna grönsaker, ost i någon form (feta, ädelost, grönmögelost, fryst riven ost) och pasta. Det finns alltid också krossade tomater, lök och vitlök. Så jag väljer en eller några ingredienser och kör.

    Idag fredags valde jag broccoli och squash som huvudingredienserna och hittade det här receptet på Findus hemsida.

    Jag valde att kasta ut ärtorna och lägga till squashen och smörstekte en torskrygg till. Så vips hade jag en festlig fredagsmiddag och de fritters som blev över åt jag till lunch igår med en klick creme fraiche med citron i.

    Jag hade broccoli kvar i kylen så dagens lunch blev en ny googling och vips blev det inte bara dagens lunch utan även snabbmiddag efter träning i veckan!

    Pastagratäng med broccoli och fetaost från Coop

    Så när andra haft lönehelg och frossat i storhandling och utekvällar har jag haft årets fattigaste helg. Då passar mina lifehacks bättre än någonsin och jag kan stolt konstatera att jag levt på 2000kr sen årsskiftet!

    Kommentarer inaktiverade för Mitt bästa Lifehack
  • Recept

    Kardemummafudge

    Vill ni slänga ihop något gott, enkelt och lyxigt så här dagarna innan julfirandet brakar igång med buller och bång? Jag hittade detta recept på Taste By Louise Instagram och nu har jag inte testat det färdiga resultatet för det blev en ”gå bort” present eftersom jag glömde ta med den när jag träffade Natalia igår…

    Koka ihop 3dl grädde, 3dl socker, 1/2 tsk salt, 1/2 msk kardemumma och 1/2 dl ljus sirap och gärna i en vid gryta (tänk stekpanna). Nu ska det koka, ganska länge. Jag höll på i säkert 1h för jag använde en vanlig gryta. Men till 118 grader eller testa med kulörthet så att konsistensen blir bra. När den uppnått temperaturen gäller du smeten i en rostfri bunke och tillsätter 25g smör. Och sen vispar du tills smeten är sval (50 grader om du vill vara exakt). Nu gäller du ut den i en form som du klätt med plastfolie. In i kylen och vänta tills den stelnat till. Nu kan du mumsa!!

    Kommentarer inaktiverade för Kardemummafudge
  • Recept

    Recept : Kantarellsoppa

    Hade tjejerna i bokklubben på besök igår och som alltid är det en rolig utmaning att välja sopprecept! Jag har fått massor av kantareller av pappa så frysen dignar av påsarna jag tryckt in, så jag tänkte passa på att skämma bort med lite god kantarellsoppa. Som grund till mitt recept är min mammas mångåriga soppfavorit och ett recept från Arla.

    Livets kantarellsoppa (6pers)

    200g grönkål

    2msk smör och rapsolja

    500g kantareller

    3 schalottenlök

    3 vitlök

    3msk vetemjöl

    4dl matlagningsgrädde/grädde

    6dl grönsaksbuljong (smakrik)

    10 rosépepparkorn

    1dl portvin

    Ripsa grönkålen av stjälken och riv sönder i mindre delar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över smör & rapsolja och knåda in i grönkålen tillsammans med salt. Ställ in i varm ugn (225g) i 10-12 minuter. Rör om under tillagning.

    Är dina kantareller färska eller förvällda så stek dem i smör under tiden du hackar lök och vitlök. Blanda i löken och stek mjuk. Tillsätt mjöl och blanda sedan i buljongen lite i taget. Låt därefter koka på låg värme i 15 minuter.

    Kör ner stavmixern och kör soppan slät. Tillsätt sedan grädde och låt sjuda upp. Smaksätt nu soppan med krossar rosépeppar, salt, peppar och portvin (whiskey, konjak eller sherry ta vad du har hemma!)

    Redo att serveras med en grötig ostmacka!

    Kommentarer inaktiverade för Recept : Kantarellsoppa
  • Recept,  tips

    Vad ska du laga till middag?

    Jag säger det här receptet av Paolo Roberto! Jag verkligen hatar att slänga mat, det är något jag skyr så till den grad att jag sparar tills det nästan går ur kylen av sig själv. Därför har jag lärt mig googla recept utifrån vad jag har hemma. Idag hade jag skvättar av ricotta, mjukost och matlagningsgrädde. Dessutom fanns där tomater och i pallkragarna massor av färska kryddor – så jag lagade det här!

    Receptet (ja, som jag skrev ovan blandade jag i matlagningsgrädde och mjukost för att dryga ut ricottan)

    4 personer

    250g ricotta

    250gram körsbärstomater

    Skalet av 1 citron

    1dl persilja

    1 dl basilika

    1 dl riven parmesan

    3 klyftor vitlök

    Pinjenötter (valfritt)

    1. Skär tomaterna i halvor och peta försiktigt ur kärnorna med en liten sked.
    2. Hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg i tomaterna och fräs dem i ett par minuter, men se till att de behåller sin form. Salta och peppra.
    3. Låt ricottan rinna av och lägg den i skål. Rör i citronskal, parmesanost, persilja, basilika, salt och peppar. Blanda sedan i tomaterna.
    4. Koka upp lättsaltat pastavatten. Lägg i vitlöken och koka pastan al dente, tillsammans med vitlöken. Ta upp vitlöken som sparas. Häll av vattnet i ett durkslag (spara några skedar av vattnet för att späda såsen) och häll sedan tillbaka den varma pastan i kastrullen.
    5. Pressa ner vitlöken i ricottakrämen och rör om. Blanda sedan snabbt ner ricottablandningen i pastan (den ska inte kokas), blanda noga, och späd med lite pastavatten om det behövs.
    6. Servera pastan och toppa med nötter.

    Mums!!!

    Kommentarer inaktiverade för Vad ska du laga till middag?
  • Recept

    Kalljästa havretekakor

    Har jag sagt att jag älskar frukostbjudningar? Det kanske inte var hela sanningen, jag älskar gäster och sällskap och frukostar är på något sätt så opretentiöst och mysigt. Så när Natalia och Icey hade vägarna förbi mig för att lämna av en sak inför bröllopet passade jag på att bjuda in dem på frukost.

    Sen använde jag det som en anledning att baka bröd. Jag googlade runt lite och hittade ett recept som jag anpassade lite till min smak. Förresten, kalljäst bröd – hur mycket tycker vi inte om det egentligen?!

    Här hittar du orginalreceptet från Victorias provkök, nedan är det med mina justeringar.

    Kalljästa havretekakor, ca 18st

    7g torrjäst (1/2 paket)
    2 1/2 dl kall mjölk
    2 1/2 dl kallt vatten
    1 dl olivolja (eller rapsolja)
    2 tsk salt
    3/4 dl sirap
    3 dl havregryn
    9-10 dl vetemjöl

    På kvällen:
    Blanda torrjäst, vetemjöl och havregryn. För att väcka torrjästen till liv.
    Blanda vatten, mjölk, olja, sirap och salt. Tillsätt mjölblandningen lite i taget, använd gärna en maskin och kör i 7-10 minuter (har du ingen maskin får du ett bättre träningspass på köpet). Degen ska bli kladdig men inte klibbig, du ska kunna peta på den med mjölade fingrar.
    Lämna bunken framme i 30-60 minuter så att torrjästen hinner vakna, sen du täcker den med plastfolie och ställer in den i kylen över natten.

    På morgonen:
    Ta degen ur kylen, nu ska den vara ungefär dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Mjöla en yta och häll ut degen, kavla den till ca 1-1,5 cm tjock och tryck ut runda kakor med hjälp av ett glas/rundform/skål.
    Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem med gaffel/potatissticka och låt dem jäsa under duk i 30-40 minuter.

    Skjut in plåten mitt i ugnen i 9-10 minuter, låt dem svalna på galler under en bakduk. Tekakorna ska få en fin gyllene färg, så håll ett öga på dem i ugnen.
    Servera gärna med ost och marmelad.

    Kommentarer inaktiverade för Kalljästa havretekakor
  • Recept

    Morotsrulltårta

    Japp då kan jag passa på att tipsa om denna magiska rulltårta som jag svängde ihop idag för att finnas med på årets påskfika. Jag har stulit receptet nästan takt av från brinkenbakar och det är helt fantastiskt gott.

    RECEPT

    Rulltårtebotten
    2 ägg
    2 dl socker
    2 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk kanel
    1 tsk bikarbonat
    1 tsk bakpulver
    0,5 dl majs- eller rapsolja
    Ca 2 dl fint rivna morötter

    1. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).
    2. Vispa ägg och socker poröst.
    3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
    4. Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
    5. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
    6. Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad. (I mammas ugns tog det nästan 10min)
    7. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt. (Sockret funkade inte för mig, nästa gång kommer jag prova att stela med riven kokos istället)

    Fyllning

    50 gram rumsvarmt smör
    1 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    200 gram kall cream cheese

    1. Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
    2. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till.
    3. Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
    4. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. Pudra med florsocker om du vill.

    Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

    Kommentarer inaktiverade för Morotsrulltårta
  • Recept

    Vegetarisk lasagne

    Det efterfrågades fler recept på bloggen häromveckan så här kommer ytterligare ett av mina absoluta favoritrecept. Ett typiskt “go to” recept när jag inte vet vad jag ska laga men vill göra något enkelt och gott (dessutom matlådevänligt, något som uppskattas i min vardag!)

    Receptet kommer ursprungligen från ICA.se men jag har förädlat det lite extra.

    Ingredienser (4-6 portioner)

    • 1 gul lök
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1 msk rapsolja
    • 1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
    • 3 msk tomatpuré
    • 500 g krossade tomater
    • 2 rivna morötter
    • 1 tsk flytande honung
    • 1 grönsaksbuljongtärning
    • 2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan, för 4 portioner)
    • 4 dl vatten
    • 200 g fryst bladspenat
    • 2 halloumiost (à 200 g)
    • 1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
    • 1 1/2 dl riven ost
    • salt och svartpeppar
    • ev färsk timjan till garnering

    Sätt ugnen på 225°C.
    Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
    Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter. Lägg i morötterna.
    Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
    Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
    Skär halloumin i tunna skivor.
    Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.
    Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Garnera ev med timjan.

    MUMS!

    För mig räcker detta till en middag plus fem matlådor, i orginalreceptet är det till fyra portioner… så jag antar att det beror på hur mycket mat man vill äta 🙂

    Kommentarer inaktiverade för Vegetarisk lasagne
  • Recept

    Paneer!!

    Under mina resor till Indien haj jag förälskat mig i den högprotein men låg fetthaltiga osten paneer. I många svenska recept har denna ost bytts ut mot halloumi de två ostarna har inte mycket mer gemensamt än att de ät vita och lite saltiga i smaken. Paneer är mer som tofu i konsistensen och är gjord på “avrunnen keso”. Med största sannolikhet INTE så man tillverkar den, men hade kunnat vara 🙂

    Nu har apertina lanserat paneer på den svenska marknaden och jag kan bara varmt rekommendera er att använda den och njuta med starka kryddor!

    Jag lagade en ganska mesig men god Palak paneer som jag tänkte dela med mig receptet av här…

    Palak paneer är en klassisk indisk husmansrätt som kan variera i styrka och smak. Den här versionen är en mild och snabblagad palak paneer med smakrik paneer i en krämig grädd- och spenatsås kryddad med garam masala, vitlök, ingefära och tomat. Jag serverade den med Santa Marias naan bröd som jag värmt i smält smör i en stekpanna för att få lite konsistens på!

    • 1 schalottenlök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 tomater
    • 2 msk riven ingefära
    • 3 msk olivolja
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 msk garam masala
    • 390 g krossade tomater
    • 1 dl vitt matlagningsvin
    • 2 dl vispgrädde
    • 1 grönsaksbuljongtärning
    • 200 g spenat
    • 400 g paneer ost
    • 2 krm salt
    • Naan bröd
    Skala all lök, klyfta schalottenlöken och tomaterna. Skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran.
    Hetta upp hälften av olivoljan i en stekgryta eller kastrull. Fräs lök, vitlök, ingefära, tomatpuré och garam masala 3-4 minuter.
    Tillsätt tomater, krossade tomater, matlagningsvin, grädde och buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter. Vänd ner spenaten.
    Tärna paneer osten och lägg ner den i grytan, låt sjuda upp och smaka av med salt. Ät i djupa skålar med hjälp av naan brödet!
    Kommentarer inaktiverade för Paneer!!
  • Recept

    Jobb-lunch

    Är du en sån som går ut på stan och äter lunch med kollegorna? Som har fler olika ställen att välja på? Kontoret jag jobbar på ligger i ett industriområde som nästan helt saknar lunchrestauranger och som helt saknar BRA lunchalternativ. Visst en sallad emellanåt kan slinka ner, men vad det gäller varm lagad mat får man antingen investera tid i att åka någonstans eller ta med sig själv.

    Våra lunchraster är oftast korta och inklämda mellan möten, så dagarna jag hinner söka mig till bättre alternativ är lätträknade. Så matlådor är min räddning, både vad det gäller god och nyttig mat.

    Ja sen är det ju ekonomiskt försvarbart också! Så för alla som liksom mig behöver lite inspiration till såväl matlådor som nyttiga vegetariska och billiga rätter kommer här mitt tips: Undertian

    Hoppas att ni också hittar inspiration och recept!

    Kommentarer inaktiverade för Jobb-lunch
  • Bakning,  Recept

    En räddare i nöden

    I mitt liv i alla fall är att baka kakor! Så, efter en energilös onsdag på jobbet hade jag hemma hos häng med en vännina som bor i samma område som mig. Trots många års vänskap är det först nu som vi kan få full utväxling av varandra. Fantastisk vad geografisk närhet kan göra!!

    Men åter till min räddare i nöden. Småkakor! Så idag efter jobbet sket jag i löpträningen, det får bli fredagsfys före fredagsmys istället! Jag rörde ihop ett gäng syltgrottor istället. Nu ska jag frossa!

    Vill du också överlevnadsbaka? Gör så här

    1. Sätt ugnen på 200°C.
    2. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.
    3. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar eller direkt på bakplåtspapper
    4. Gör en grop i varje kaka och klicka i lite sylt. Jag valde hemma kokt jordgubbssylt, hallon funkar minst lika bra!
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Mina stod i 12 min det var nog lite för länge.

    Ingredienser (22 st)

    4 1/2 dl vetemjöl

    1 dl socker

    1 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    200 g smör (eller margarin)

    1 dl sylt

    Kommentarer inaktiverade för En räddare i nöden